Cappello del prete
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| CAPPELLO DEL PRETE, CAPPEL DA PRET | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia |
| Regione | Emilia-Romagna |
| Zona di produzione | Provincia di Piacenza |
| Dettagli | |
| Categoria | secondo piatto |
| Riconoscimento | P.A.T. |
| Settore | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione |
Il cappello del prete (denominato alle volte tricorno) è un insaccato di forma triangolare che ricorda, per l'appunto, il cappello usato dai preti. È una variante del cotechino o dello zampone.
Anch'esso è costituito da carne di maiale macinata, di norma più finemente, con la variante che nell'impasto viene aggiunto del vino. Lo si cucina come i più noti cotechini e zamponi (bolliti) e lo si accompagna con abbondante puré di patate.
