Pizza arrotolata

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Pizza arrotolata
HomemadeStromboliAug05.jpg
Origini
Luogo d'origineStati Uniti Stati Uniti
RegionePennsylvania
Dettagli
Categoriapiatto unico
Ingredienti principaliimpasto per la pizza
formaggio
salumi
verdure

La pizza arrotolata,[1] nota anche come pizza Stromboli,[1] è un piatto italoamericano, originario di Filadelfia (Pennsylvania).

Si tratta di un impasto arrotolato contenente formaggi italiani (in genere mozzarella), salumi (tipicamente carni italiane come salame, capocollo e bresaola) e verdure. Sebbene sia simile al calzone, la pizza arrotolata si distingue da quest'ultimo in quanto essa ha forma cilindrica e non contiene salsa di pomodoro.[2][3][4]

Storia[modifica | modifica wikitesto]

La pizza arrotolata venne inventata nel 1950 nel locale Romano's Italian Restaurant & Pizzeria, situato nella township di Tinicum, appena fuori Filadelfia. Il suo proprietario Nazzareno Romano aveva sperimentato la ricetta di una cosiddetta "pizza imbottita" o "pizza ripiena" farcendo una pasta usata per preparare il pane con prosciutto, cotechino, formaggio e peperoni.[2] Un suo futuro cognato gli avrebbe quindi suggerito di nominare tale pietanza Stromboli (un termine usato ancora oggi per indicare tale pietanza negli USA) per omaggiare l'omonimo film (1950) di Rossellini.[3] Nel 1954, Mike Aquino di Mike's Burger Royal a Spokane (Washington) ha anche egli nominato una sua ricetta Stromboli per omaggiare la stessa pellicola cinematografica.[5] Tuttavia, il piatto di Aquino è sensibilmente diverso dalla ricetta di Filadelfia e condivide con essa solo il nome, in quanto sarebbe in realtà un panino composto da prosciutto, capocollo e provolone ricoperti di salsa chili.[2]

Preparazione[modifica | modifica wikitesto]

Molte pizzerie negli Stati Uniti servono la pizza arrotolata piegando a metà l'impasto e farcendolo con un ripieno in modo simile a un calzone.[3] In altri stabilimenti, le pizze Stromboli vengono preparate con una pasta squadrata che viene arrotolata a mo' di cilindro dopo essere stata farcita con vari condimenti. Altre varianti includono l'aggiunta di salsa per la pizza e una frittura: un metodo ti preparazione simile a quello dei panzerotti.[2]

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ a b (EN) Pizza arrotolata (pizza Stromboli), su ilgiornaledelmolise.it. URL consultato il 18 dicembre 2018.
  2. ^ a b c d (EN) The stromboli: A Philly original, courtesy of Romano’s, su philly.com. URL consultato il 18 dicembre 2018.
  3. ^ a b c (EN) Calzone v. Stromboli, su articles.chicagotribune.com. URL consultato il 18 dicembre 2018.
  4. ^ (EN) The Stromboli vs. the Calzone, su patch.com. URL consultato il 18 dicembre 2018.
  5. ^ (EN) William Stimson, Stromboli Sandwich is Spokane Original, in Spokane Daily Chronicle, 5 giugno 1976.

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