Patata novella di Siracusa
| PATATA TIPICA DI SIRACUSA | |
|---|---|
| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
|
| Regione | Sicilia |
| Zona di produzione | zona costiera della provincia di Siracusa - marginalmente il comune di Ispica (provincia di Ragusa) |
| Dettagli | |
| Categoria | ortofrutticolo |
| Riconoscimento | P.A.T. |
| Settore | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati |
La patata novella di Siracusa o patata tipica di Siracusa , è una patata coltivata principalmente nelle zone costiere della provincia di Siracusa, nei comuni di Augusta, Siracusa, Avola, Noto, Pachino.
Le varietà utilizzate sono Arizona, Universa, Bellini e Arinda[1].
È una produzione tipica siciliana, come tale è stata ufficialmente inserita nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani (P.A.T) del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali (Mipaaf)[2].
Per la provincia di Siracusa rappresenta la più importante risorsa ortofrutticola.
Coprendo quasi il 50% della superficie siciliana coltivata a patata, l'estensione delle coltivazioni è circa di 4790 ettari, con una produzione che supera il milione di quintali di prodotto.
Caratteristiche[modifica | modifica wikitesto]
- forma = ovale allungata, dimensione medio grossa
- buccia = liscia, sottile e di colore giallo
- polpa = a pasta gialla.
Usi[modifica | modifica wikitesto]
Tenendo bene la cottura, in cucina si adatta a molteplici usi: in insalata, al vapore, al forno, per la preparazione della purea, gnocchi e nelle fritture.
