Insalata di patate

Insalata di patate
Insalata di patate con cipolle e aceto
Origini
Altri nomi	nei paesi di lingua tedesca: kartoffelsalat
Luogo d'origine	Germania
Diffusione	Germania, Austria, Italia (Alto Adige), Croazia
Dettagli
Categoria	antipasto
Ingredienti principali	patate maionese cipolle o altri ingredienti a piacere

L'insalata di patate (in tedesco kartoffelsalat) è un tipico piatto della cucina tedesca.

Caratteristiche

Consiste in un'insalata di patate lessate condite con aceto e olio o con maionese. Nella Germania del sud, Austria, Alto Adige e Croazia le patate sono mischiate con brodo di maiale, aceto e olio. A volte cipolle, speck o cetrioli vengono aggiunti all'insalata di patate. Nella Germania del nord l'insalata di patate è preparata con la maionese. A volte la maionese è sostituita con un condimento ottenuto mischiando panna e yogurt. A questo tipo di insalata di patate si possono aggiungere pezzetti di mela.

Varianti

Esiste un'insalata siciliana a base di patate, fagiolini verdi, cipolla rossa, olio d'oliva ed aceto.

In Francia esistono diverse ricette a seconda della regione. In Alsazia e Lorena l'insalata di patate viene preparata in modo simile a quella tedesca. In Normandia, la salata cauchoise è un'insalata di patate alla quale vengono aggiunti crescione e sedano insieme a un po' di crème fraiche.

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