Frascatula

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Frascàtula
Frascàtula
Origini
Altri nomi friscatuli
Luogo d'origine Italia Italia
Regioni Basilicata
Calabria
Sicilia
Dettagli
Categoria piatto unico
 

Frascàtula o friscatuli, è un piatto tipico delle cucine di Basilicata, Calabria[1] e Sicilia[2].

Si tratta di una polenta di mais aggiunta di verdure ed altri ingredienti (quali parti del maiale bollite), durante la cottura.

La ricetta lucana prevede farina di granturco, una patata e strutto; viene accompagnata da sugo, cotechino, salsiccia o vino cotto.

Nella tradizione della provincia di Trapani, viene usata la semola di grano duro fatta a palline, impastata con tuorlo d'uovo, accompagnati con brodo di pesce o anche con zuppe di broccoli, ceci e verdure.

Nella ricetta calabrese vengono usati i broccoli e la sugna[3][4].

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ CUCINA_CALABRIA su CalabriaTerradelSol. URL consultato il 31 luglio 2015.
  2. ^ Ricetta Frascatula siciliana su taccuinistorici.it. URL consultato il 31 luglio 2015.
  3. ^ Gastronomia su comune.paola.cs.it. URL consultato il 31 luglio 2015.
  4. ^ Enogastronomia calabrese su comuni-italiani.it. URL consultato il 31 luglio 2015.

Voci correlate[modifica | modifica wikitesto]

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