Bagnet ross

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Bagnet ross
Bagnet ross
Origini
Luogo d'origine Italia Italia
Regione Piemonte
Dettagli
Categoria salsa
Riconoscimento P.A.T.
Settore condimenti
Ingredienti principali pomodoro, peperone, carote, aglio, aceto, olio, sale
Varianti Bagnet verd
 

Il Bagnet ross o Salsa Rubra è una tipica salsa piemontese a base di pomodoro e peperone. È simile al Bagnet verd. Questa salsa si trova con piccole differenze, anche nella cucina di altre regioni italiane. Viene servita in Piemonte principalmente con il bollito misto o sui tomini oppure su altri cibi come le acciughe sotto sale dissalate.

Il nome deriva dall'ingrediente principale, cioè il pomodoro.

Preparazione[modifica | modifica wikitesto]

Per prepararla ci vogliono: 6 o 7 pomodori molto maturi, 2 cipolle, una carota, due spicchi d'aglio, un peperoncino, 120 g. di zucchero (tradizionalmente anche miele), aceto di vino nero, olio extravergine d'oliva e sale. Gli ingredienti vanno tritati, cotti a lungo e mescolati.

Abbinamenti consigliati[modifica | modifica wikitesto]