Bagnet ross

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Bagnet ross
Origini
Luogo d'origineItalia Italia
RegionePiemonte
Dettagli
Categoriasalsa
RiconoscimentoP.A.T.
Settorecondimenti
Ingredienti principalipomodoro, peperoncino, carote, aglio, aceto, olio, sale
 

Il bagnet ross è una tipica salsa piemontese a base di pomodoro e peperoncino.[1] Questa salsa si trova, con piccole differenze, anche nella cucina di altre regioni italiane. Viene servita in Piemonte principalmente con il bollito misto o sui tomini oppure su altri cibi come le acciughe sotto sale dissalate. Nella sua versione industriale viene commercializzata dalla Cirio una salsa simile ma con il nome di Salsa Rubra.[2]

Il nome deriva dall'ingrediente principale, cioè il pomodoro.

Preparazione[modifica | modifica wikitesto]

Per prepararla ci vogliono: 6 o 7 pomodori molto maturi, 2 cipolle, una carota, due spicchi d'aglio, un peperoncino, 120 g. di zucchero (tradizionalmente anche miele al posto dello zucchero), aceto di vino nero, olio extravergine d'oliva e sale. Gli ingredienti vanno tritati, cotti a lungo e mescolati.

Abbinamenti consigliati[modifica | modifica wikitesto]

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ Bagnet Ros, su piemonteagri.it. URL consultato il 30 aprile 2019.
  2. ^ (EN) Pomodoro!: A History of the Tomato in Italy, su books.google.it. URL consultato il 30 aprile 2019.

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Voci correlate[modifica | modifica wikitesto]