Aglianico del Taburno rosso

Aglianico del Taburno rosso
Dettagli
Stato	Italia
Regione	Campania
Resa (uva/ettaro)	9,0 t
Resa massima dell'uva	70%
Titolo alcolometrico; naturale dell'uva	11,5%
Titolo alcolometrico; minimo del vino	12,0%
Estratto secco; netto minimo	24,0 g/l
Riconoscimento
Tipo	DOCG
Istituito con; decreto del	30/11/11
Gazzetta Ufficiale del	nº 295 del 20 dicembre 2011
Vitigni con cui è consentito produrlo
	Aglianico minimo 85%;
	MiPAAF - Disciplinari di produzione vini

Aglianico del Taburno rosso è un vino a DOCG prodotto in provincia di Benevento

Zona di produzione[modifica | modifica wikitesto]

Vedi Aglianico del Taburno DOCG

Vitigni con cui è consentito produrlo[modifica | modifica wikitesto]

Aglianico minimo 85%
Altri vitigni a bacca nera, non aromatici, idonei alla coltivazione per la provincia di Benevento fino ad un massimo del 15%^[1]

Tecniche di produzione[modifica | modifica wikitesto]

Per i nuovi impianti e i reimpianti la densità non può essere inferiore a 3.000 ceppi/ha. Sono esclusi i vigneti di fondovalle e quelli su terreni umidi.

Le forme di allevamento consentite sono a controspalliera.

È vietata ogni pratica di forzatura, ma consentita l'irrigazione di soccorso.

Tutte le operazioni di vinificazione debbono essere effettuate nella zona DOC, ma sono ammesse eccezioni per i comuni limitrofi.

Richiede un invecchiamento di almeno due anni a decorrere dal 1º novembre dell'anno di produzione delle uve.^[1]

Caratteristiche organolettiche[modifica | modifica wikitesto]

colore: rosso rubino più o meno intenso, tendente al granato con l'invecchiamento;
odore: caratteristico, persistente;
sapore: secco, di corpo;
acidità totale minima: 5,0 g/l;^[1]