Salsa Thousand Island
| Salsa Thousand Island | |
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| Origini | |
| Altri nomi | in italiano: salsa mille isole; in lingua inglese: Thousand Island dressing |
| Luogo d'origine |  Stati Uniti
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| Diffusione | Stati Uniti d'America |
| Dettagli | |
| Categoria | condimento |
| Ingredienti principali |
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La salsa Thousand Island[1][2] o salsa mille isole[3][4] (Thousand Island dressing) è una salsa per insalate statunitense a base di maionese, uova, sottaceti, e molti altri ingredienti.
Storia
[modifica | modifica wikitesto]Benché le sue origini siano controverse, la salsa nacque agli inizi del ventesimo secolo, e prende il nome dalle Thousand Islands, un arcipelago composto da oltre 1.800 isole poste sul fiume San Lorenzo, che percorre il Nord America.[5][6]
Secondo una versione, la salsa venne inventata da Sophie LaLonde, e originariamente servita in occasione di alcune cene a base di pesce organizzate dal marito George nella località di Clayton, nella regione delle Thousand Islands.[5] L'attrice May Irwin, che partecipò a una di queste cene, apprezzò particolarmente la salsa Thousand Island, e chiese a LaLonde la ricetta.[5] Sarebbe stata proprio la Irwin a dare il nome alla salsa.[5] Nel frattempo, LaLonde insegnò la ricetta anche alla famiglia Bertrand dell'Herald Hotel di Clayton, mentre Irwin la fece conoscere ai proprietari di vari alberghi, fra cui George Boldt del Waldorf-Astoria Hotel di New York, che avrebbe chiesto al maître Oscar Tschirky di inserirla nel menù del loro ristorante. Secondo molti, il Waldorf-Astoria sarebbe stato il luogo a partire dal quale la Thousand Island sarebbe divenuta famosa in tutto il mondo.[5]
Altri ritengono che l'invenzione della salsa sia invece da attribuire al personale dell'Hotel Blackstone di Chicago, che iniziò a servire la pietanza nello stesso periodo.[7][8][9]
Caratteristiche
[modifica | modifica wikitesto]La salsa Thousand Island è una salsa a base di maionese, olio d'oliva, succo di limone e d'arancia, paprika, salsa Worcestershire, senape, aceto, panna, salsa di peperoncino, passata di pomodoro e ketchup o tabasco.[10][11] Spesso la Thousand Island contiene anche un trito di altri ingredienti, fra cui sottaceti, cipolle, peperoni, olive verdi, uova sode, prezzemolo, pimento, erba cipollina, aglio, noci o castagne.[12][13][14]
Oltre che ad essere un popolare condimento per le insalate, come, ad esempio, la crab Louie, la salsa Thousand Island si presta bene come alimento per insaporire la carne e i sandwich, ed è talvolta utilizzata nelle ricette di alcuni fast food.[15][16][17]
Alimenti simili
[modifica | modifica wikitesto]Il Rhode islandsås ("condimento di Rhode Island) dello svedese Tore Wretman è una salsa simile alla Thousand Island a base di maionese, ketchup e panna acida.[18][19]
In Germania, viene preparato un condimento per insalata non molto dissimile dalla Thousand Island noto come "condimento americano" (American dressing).[20][21]
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ Giorgio Pitzalis, Maddalena Lucibello, Mangiare informati, Elabora, 2005, p. 106.
- ^ Anna Villarini, Francesca Di Gangi, Scegli ciò che mangi, Sperling & Kupfer, 2011, p. 255.
- ^ J. C. Herz, I surfisti di Internet, Feltrinelli, 1999, p. 16.
- ^ SALSA MILLE ISOLE (Thousand Islands), su wonderfood.it. URL consultato il 5 ottobre 2021.
- ^ a b c d e (EN) History of the ‘Original’ Thousand Island Salad Dressing, su thousandislanddressing.net. URL consultato il 5 ottobre 2021.
- ^ (EN) Andrew F. Smith, The Oxford Companion to American Food and Drink, Oxford University, 2007, p. 514.
- ^ (EN) Three versions of the origin of Thousand Island dressing, su syracuse.com. URL consultato il 5 ottobre 2021.
- ^ (EN) Salad : Unfashionable Dressings: Which Thousand Islands?, su articles.latimes.com. URL consultato il 5 ottobre 2021.
- ^ (EN) Iceberg Lettuce with Thousand Island Dressing, su saveur.com. URL consultato il 5 ottobre 2021.
- ^ (EN) Maud Mitchell Honberger, Tried Receipts of Pasadena, 1914, p. 41.
- ^ (EN) Louise Bennett Weaver, Helen Cowles LeCron, A thousand ways to please a husband, with Bettina's best recipes, Britton, 1917, p. 89.
- ^ (EN) Etta Grimes, Home Economics: Some choice recipes, in The Oregon Countryman, maggio 1915.
- ^ (EN) Mrs. F.B. Woodland, Mrs. William D. Hurlbut, Stevenson Memorial Cook Book, Sarah Hackett Stevenson Memorial Lodging House Association, 1919, p. 75.
- ^ (EN) Victor Hirtzler, The Hotel St. Francis Cook Book, The Hotel Monthly Press, John Willy, Inc., 1919, p. 335.
- ^ (EN) Who Invented Thousand Island Dressing?, su foodandwine.com. URL consultato il 5 ottobre 2021.
- ^ (EN) The Burger Lab: The Ins-n-Outs of an In-N-Out Double-Double, Animal-Style, su aht.seriouseats.com. URL consultato il 5 ottobre 2021.
- ^ (EN) Rocco DiSpirito, Now Eat This! 150 of America's Favorite Comfort Foods, All Under 350 Calories, Random House, 2010, p. 75.
- ^ (SV) 1900-talets viktigaste matprofil i Sverige, su sverigesradio.se. URL consultato il 5 ottobre 2021.
- ^ (EN) Larsson, Håkan. "Bästa såserna till skaldjuren och en lättgjord äppelpaj, su svt.se. URL consultato il 5 ottobre 2021 (archiviato dall'url originale il 5 aprile 2019).
- ^ (EN) American Dressing, su marions-kochbuch.com. URL consultato il 5 ottobre 2021 (archiviato dall'url originale il 5 ottobre 2021).
- ^ (EN) American Food According to Germany, su mymeenalife.com. URL consultato il 5 ottobre 2021.
Voci correlate
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Collegamenti esterni
[modifica | modifica wikitesto]- (EN) Thousand Island dressing, su Enciclopedia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc.
