Panna acida

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La panna acida è un prodotto alimentare che si ottiene facendo inacidire tramite batteri la panna derivata dal latte pastorizzato. È diffusa nei paesi del Nord Europa e in quelli anglosassoni.

Ha un sapore amaro e viene consumata al naturale, in cucina, o aromatizzata con polveri e utilizzata per accompagnare snack. Non va confusa né con la crème fraîche, né con la smetana, da cui differisce per gusto, consistenza, acidità e modalità di produzione.

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