Panna acida

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La panna acida è un prodotto alimentare che si ottiene facendo inacidire tramite batteri la panna derivata dal latte pastorizzato, e, rispetto alla panna stessa, risulta notevolmente meno calorica dopo aver subito il suddetto processo. Nasce in Svezia ed è diffusa nei paesi del Nord Europa ed in quelli anglosassoni, soprattutto gli U.S.A., anche se nell'ultimo ventennio viene largamente utilizzata anche nell'Est Europa, per essere invece molto meno consumata e conosciuta in Italia (e, generalmente, negli altri paesi non menzionati).

Ha un sapore lontanamente paragonabile a quello dello yogurt e viene utilizzata in cucina, o aromatizzata con polveri e utilizzata per accompagnare snack. Pur essendo simile, non va confusa né con la crème fraîche, né con la smetana romena, da cui differisce per gusto, consistenza, acidità e modalità di produzione.

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