Bingsu
| Bingsu | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine | Cina |
| Diffusione | Corea |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Ingredienti principali |
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| Varianti | pat-bingsu |
Il bingsu (빙수?, 氷水?) è un dolce freddo tradizionale della Corea che si prepara insaporendo delle sfoglie di ghiaccio con dei condimenti dolci a piacere tra cui frutta tritata, latte condensato, sciroppi di frutta e fagioli azuki.[1][2]
Storia
[modifica | modifica wikitesto]Il bingsu si prepara sin dalla dinastia Joseon (1392–1897). Stando a quanto riportano i documenti del governo coreano, il ghiaccio tritato del deposito seokbinggo (석빙고?) veniva distribuito agli ufficiali che lo mangiavano assieme alla frutta.[3][4] In origine, il bingsu veniva mangiato assieme a una quantità limitata di ingredienti, tra cui la pasta di fagioli rossi, tteok e polvere di arachidi.[5] Il dolce assunse le sue odierne caratteristiche a partire dalla metà del Novecento, epoca in cui iniziò a essere venduto nella più antica panetteria di Seoul Taegeukdang (태극당?), che venne fondata nel 1946. Dopo la guerra di Corea (1950-1953) il dolce venne occidentalizzato e arricchito con altri ingredienti tra cui cereali, sciroppi, gelati o panna montata.[6][7]
Varianti
[modifica | modifica wikitesto]La variante più famosa del bingsu è il pat-bingsu (팥빙수?, ovvero "ghiaccio a scaglie ai fagioli rossi"), che si prepara usando i fagioli rossi, il latte condensato e sciroppi alla frutta.[1]
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ a b (EN) Snapshots from South Korea: Patbingsu, a Popular Shaved Ice Dessert, su seriouseats.com. URL consultato il 21 settembre 2022.
- ^ (EN) Seoul hotels at war over dessert, su cnn.com. URL consultato il 21 settembre 2022.
- ^ (EN) Snowy delights and variations on bingsu, su koreaherald.com. URL consultato il 21 settembre 2022.
- ^ (KO) 팥빙수[氷水], su doopedia.co.kr. URL consultato il 21 settembre 2022.
- ^ (EN) Ice cream explorations and a peek into the past, su koreatimes.co.kr. URL consultato il 21 settembre 2022.
- ^ (EN) Seoul Eats: The Origin of Patbingsu, su seouleats.com. URL consultato il 21 settembre 2022.
- ^ (EN) Get ready for patbingsu: Red beans over shaved ice, su jejuweekly.com. URL consultato il 21 settembre 2022.
Voci correlate
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