Vigna angularis

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Fagiolo Azuki
W azuki2111.jpg
Fagioli Azuki
Classificazione scientifica
Dominio Eukaryota
Regno Plantae
Divisione Magnoliophyta
Classe Magnoliopsida
Sottoclasse Rosidae
Ordine Fabales
Famiglia Fabaceae
Sottofamiglia Faboideae
Tribù Phaseoleae
Sottotribù Phaseolinae
Genere Vigna
Sottogenere Ceratotropis
Specie Vigna angularis
Nomenclatura binomiale
Vigna angularis
(Willd.) Ohwi & H. Ohashi, 1969
Sinonimi

Phaseolus angularis
Dolichos angularis

Il fagiolo azuki (dal giapponese 小豆), Vigna angularis, è una delle leguminose del Vecchio Mondo strettamente affini al fagiolo in senso stretto (Phaseolus vulgaris).

Descrizione[modifica | modifica wikitesto]

Il fagiolo azuki è un piccolo arbusto, alto da 30 a 90 cm.

I frutti sono baccelli lunghi fino a 10 cm, che contengono semi simili ai fagioli, ma più piccoli. Il colore più comune dei semi è il rosso scuro, ma esistono anche varietà a semi gialli o bruni. È tipica la presenza di una linea bianca vicino all'occhio.

Distribuzione[modifica | modifica wikitesto]

Distribuzione naturale[modifica | modifica wikitesto]

Vigna angularis è originaria dell'Asia orientale. Non esiste però, a oggi, allo stato selvatico.

Coltivazione[modifica | modifica wikitesto]

La domesticazione di Vigna angularis è avvenuta in epoche preistoriche in Cina o nella regione himalaiana. Comunque, questa pianta veniva già coltivata in Cina e in Corea intorno al 1000 a.C.

La sua coltivazione è tuttora concentrata prevalentemente in Asia; in Giappone è addirittura il legume maggiormente consumato dopo la soia.

Usi[modifica | modifica wikitesto]

Vigna angularis viene usata comunemente per l'alimentazione umana.

Nelle cucine orientali i fagioli azuki vengono spesso macinati e bolliti con lo zucchero, in modo da formare una purea dolce, detta anko, la quale è, a sua volta, la base di numerosissime ricette.

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