Tome des Bauges
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| Tome des Bauges | |
|---|---|
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Francia |
| Zona di produzione | Savoia |
| Dettagli | |
| Categoria | formaggio |
| Riconoscimento | A.O.C. |
| Settore | Formaggi |
| Ingredienti principali | latte di vacca |
La tome des Bauges è un formaggio francese prodotto nelle Prealpi dei Bauges in Savoia. Beneficia dal 2002 di una Denominazione di Origine Controllata (Appellation d'origine contrôlée, AOC).
È un formaggio a base di latte crudo, a pasta pressata non cotta con crosta grigia irregolare e tomentosa derivante dalla presenza di Mucor (e definita a pelo di gatto, « poil de chat »). Le forme hanno un diametro tra 18 e 20 cm e pesano 1,1 - 1,4 kg ciascuna.
Voci correlate[modifica]
Collegamenti[modifica]
- (FR) Sito ufficiale del Syndicat interprofessionnel de la tome des Bauges - in francese
- (FR) Il Camembert di Normandia sul sito dei formaggi AOP francesi
Altri progetti[modifica]
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