Tome des Bauges

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Tome des Bauges
Tome des Bauges.jpg
Origini
Luogo d'origine Francia Francia
Zona di produzione Savoia
Dettagli
Categoria formaggio
Riconoscimento A.O.C.
Settore Formaggi
Ingredienti principali latte di vacca
 

La tome des Bauges è un formaggio francese prodotto nelle Prealpi dei Bauges in Savoia. Beneficia dal 2002 di una Denominazione di Origine Controllata (Appellation d'origine contrôlée, AOC).

È un formaggio a base di latte crudo, a pasta pressata non cotta con crosta grigia irregolare e tomentosa derivante dalla presenza di Mucor (e definita a pelo di gatto, « poil de chat »). Le forme hanno un diametro tra 18 e 20 cm e pesano 1,1 - 1,4 kg ciascuna.

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