Pesca tabacchiera

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Prunus Persica var. Platycarpa.
Cassetta di pesche tabacchiera.
Il fiore.

La pesca tabacchiera, detta anche pesca Saturnina® o Saturnia®, platicarpa o piatta (Prunus Persica var. Platycarpa), è una cultivar di pesca diffusa in vari continenti. Tale pesca a polpa bianca è nota per essere di qualità nettamente superiore a quella delle piu' diffuse pesche sferiche, rispetto alle quali ha un contenuto zuccherino molto piu' alto.

Di dimensione medio piccola, dalla forma schiacciata come una tabacchiera e dal sapore intenso ma dolce, ha polpa morbida e molto profumata. Il frutto va consumato entro pochi giorni dalla raccolta. Se ne ricavano anche gelati e granite, ed ha una grande versalita' in cucina, dove si adatta con successo a piatti sia di pesce che di carne. La varieta' piu' coltivata in Italia e' la Ufo 4, grazie all'opera di diffusione dell'azienda agricola marchigiana Eleuteri che ne detiene i diritti di moltiplicazione in Italia.

Nel 1869 la pesca tabacchiera venne introdotta dalla Cina negli Stati Uniti con buoni risultati di produzione, fino a diventare molto popolare negli anni novanta del Novecento.[1]

In Italia è tradizionalmente coltivata in Sicilia, nei comuni di Adrano, Biancavilla, Bronte, Maniace, Mojo Alcantara e Roccella Valdemone. Dalla fine degli anni '80 del secolo scorso si e' molto diffusa anche nelle Marche, dove e' conosciuta come Saturnia® o Saturnina® e viene coltivata sulle colline della vallata del fiume Chienti tra i comuni di Montecosaro e Civitanova Marche.[2]


Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ (EN) Peaches su www.vivatierra.com. URL consultato il 6 agosto 2012.
  2. ^ (EN) Marco Eleuteri, Pesche platicarpa, l'evoluzione della specie dalla Tabacchiera alla Saturnia, Fresh Plaza. URL consultato il 28 maggio 2013.

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