Pastinaca sativa
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 Pastinaca sativa |
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| Classificazione scientifica | ||||||||||||||||||
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| Nomenclatura binomiale | ||||||||||||||||||
| Pastinaca sativa L. |
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| Sinonimi | ||||||||||||||||||
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Pastinaca sativa var. pratensis Pers. |
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La Pastinaca (Pastinaca sativa ) è una pianta biennale, coltivata come annuale, appartenente alla famiglia delle Apiaceae (Ombrellifere) e caratterizzata da un fusto erbaceo, cavo e angoloso, da radici carnose a fittone e da foglie pennate, profondamente incise e dentate.
La lunga radice, bianca e carnosa, dal sapore acidulo, viene consumata come ortaggio dopo la cottura.
Una varietà - davvero particolare nel gusto nonché rara - è quella che si consuma nel Basso Salento, la cosiddetta Pestanaca.
Wikimedia Commons contiene file multimediali su Pastinaca sativa
