Esaltatore di sapidità
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Esaltatore di sapidità è un elemento frequente nelle liste di ingredienti dei prodotti dell'industria alimentare, previsto dalla normativa vigente. Rientra infatti nella categoria degli additivi alimentari. Anche se il più diffuso è il glutammato monosodico, esistono diversi tipi di esaltatore di sapidità:
- glutammato monosodico E621
- acido glutammico E620
- acido tartarico E334
- acido citrico E330
- acido L-ascorbico E300 (usato come esaltatore di sapidità nel tè ma anche come conservante)
- acido lattico E270 nei prodotti dolciari
- acido acetico E260
Collegamenti esterni[modifica | modifica wikitesto]
- (EN) flavour enhancer, su Enciclopedia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc.
| Controllo di autorità | LCCN (EN) sh85050253 · GND (DE) 4569670-6 · J9U (EN, HE) 987007543194905171 |
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