Cappone
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Il cappone è un gallo che è stato castrato per raggiungere maggiore peso e morbidezza.
Il cappone è allevato almeno per 150 giorni, è nutrito con almeno il 75% di cereali fino ad un mese prima della sua macellazione; è allora nutrito con prodotti lattieri. È anche chiuso nell'oscurità ed al riparo delle intemperie. Ciò permette all'animale di finire il suo sviluppo senza alcuno sforzo; il cappone non sviluppa uno strato di grasso ma la cosiddetta "pelle d'oca", che lo renderà più tenero e morbido.
[modifica] Riconoscimenti
Il Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali ha inserito nell'elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani, su segnalazione delle Regioni:
- Cappone friulano del Friuli-Venezia Giulia
- Cappone rustico - nostrale delle Marche
- 4 prodotti piemontesi:
