Agedashi tofu

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Agedashi tofu
Agedashi dofu by dbdbrobot in Boston.jpg
Origini
Altri nomi Agedashi dofu
Luogo d'origine Giappone Giappone
Dettagli
Categoria piatto unico
 

L'agedashi tofu (o agedashi dofu, 揚げ出し豆腐 Agedashi dōfu) abbreviato spesso age tofu o age dofu, è un modo per preparare il tofu caldo giapponese. Il silken tofu (kinugoshi), tagliato a cubetti, viene spolverato leggermente di fecola di patate o maizena e fritto fino alla doratura. Viene quindi servito in un brodo caldo tentsuyu fatto di dashi, mirin e shō-yu, e coperto con negi tritata finemente, daikon grattugiato o katsuobushi.

L'agedashi tofu è un piatto antico e molto conosciuto. Venne incluso nel Tōfu Hyakuchin (letteralmente "Cento Tofu"), un libro di ricette sul tofu pubblicato nel 1782.

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