Katsuobushi

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Katsuobushi
Katsuobushi1.jpg
Origini
Luogo d'origine Giappone Giappone
Dettagli
Categoria salsa
Ingredienti principali filetti di tonnetto
 

Il katsuobushi (鰹節; かつおぶし) è un ingrediente molto importante della cucina giapponese. Si ottiene grattugiando in piccoli fiocchi filetti di tonnetto striato essiccato, fermentato e affumicato.

Viene utilizzato nella preparazione di molte pietanze tra cui la soba, la zuppa di miso e il brodo dashi. Viene usato anche come condimento finale per pietanze come i takoyaki e l'okonomiyaki.

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