Uva fragola

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Grappoli di uva fragola

Con il termine uva fragola si identificano una serie di varietà di uva da tavola e da vino derivate dalla Vitis labrusca, specie di origine nordamericana.

Descrizione[modifica | modifica sorgente]

Tutti i tipi di uva fragola sono caratterizzati da un sapore dolce della polpa, privo dell'aroma di moscato. Il profumo, che qualcuno asserisce essere simile alla fragola, è particolare, e comunque molto penetrante. La vinificazione di quest'uva ha subito limitazioni legislative in Italia già dall'inizio del '900; attualmente è consentita solo per uso familiare[1]

Le foglie sono grandi, pelose nella pagina inferiore, opache e poco lobate. I tralci sono lunghi e di colore rosso. I grappoli hanno acini di media grandezza, molto ravvicinati. Si tratta di piante resistenti a molti agenti patogeni, tra i quali l'Oidio, la Peronospora, e marginalmente anche la fillossera, che ne ha decretato la diffusione. Buona produttività e resistenza al gelo ed a terreni umidi.

Di norma le viti non sono innestate e si moltiplicano per talea dando origine a piante dette a piede franco.

L'uva è utilizzata soprattutto come frutta, il vino eventualmente prodotto non può essere comunque venduto come tale, dato che le leggi italiane ed europee ne vietano la commercializzazione.

Come molte viti o ibridi di viti di origine americana non sopporta il terreno calcareo, che è il comune terreno da vigna europeo.

Fraga[modifica | modifica sorgente]

Varietà di uva nera. Grappoli con acini leggermente superiori alle altre varietà del gruppo e scarsa presenza di acini non portati a maturazione. Leggermente più precoce della fragola.

Fragola[modifica | modifica sorgente]

Varietà di uva nera. Introdotta in Italia intorno al 1825. Presenza di acini verdi (acinellatura) nel grappolo maturo. Ottimo sapore e possibilità di conservazione per alcuni mesi. Dalla sua vinificazione si ottiene un prodotto con bassa gradazione alcoolica, ma comunque gradevole e stabile per almeno un anno. Si raccoglie in ottobre quando il picciolo assume una colorazione rossa e si stacca facilmente dal tralcio. È di gran lunga la varietà più diffusa fra quelle del gruppo.

Fragola bianca[modifica | modifica sorgente]

Varietà di uva bianca. Acini medio-piccoli dal sapore tendenzialmente acidulo. Buona per la vinificazione. Tende a perdere gli acini quando è matura.

Fragola precoce[modifica | modifica sorgente]

Varietà di uva nera. Matura da fine agosto e si può raccogliere fino a fine settembre. Si conserva per circa un mese. Ottima come uva da tavola grazie ai grappoli con poche imperfezioni e all'intenso profumo. A maturazione tende a perdere gli acini. Dalla sua vinificazione si ottiene una bevanda ricca di una sostanza colorante bluastra che rende difficile il lavaggio persino delle superfici metalliche. Il vino ha un sapore legnoso e inacidisce in breve tempo. Quella più pregiata si trova in Piemonte, in particolare a Suno (NO), dove si svolge anche una grande festa in suo onore.

Fragola bianca precoce[modifica | modifica sorgente]

Varietà di uva bianca. Per la maturazione e la raccolta vale quanto detto per la precedente. Il profumo è ancora più intenso ed è molto dolce. Gli acini sono molto grossi e i grappoli possono sfiorare 1 kg. Vinificazione sconsigliata.

Isabella[modifica | modifica sorgente]

Varietà di uva nera. È caratterizzata da scarsa produttività e profumo poco intenso. Gli acini sono grossi e solitamente privi di imperfezioni. Il sapore è molto dolce.

Sinonimi[modifica | modifica sorgente]

Ha decine di sinonimi nel mondo (ca. 50):

Albany, Albany Surprise, Alexander, Americana, Arkansas,

Black Cape, Borgoña,

Captraube, Champania, Christie's improved isabella, Constantia, Constanzia,

Dorchester,

Erdbeertrauben,

Framboisier, Frutilla (Uruguay),

Gros framboisé,

Isabelle, Isabellinha (Brasile), Izabella, Kerkyraios,

Moschostaphylo,

Odessa (Paesi ex-URSS, da Ucraina in poi),

Paign's Isabella, Payne's early,

Raisin De Cassis, Raisin dui cap, Raisin fraise,

Sainte-Hélène, Schuykill, Seksarda, Strawberry grape,

Tudum, Tzortzidika,

Uva americana, Uva fragola,

Woodward,

con ulteriori sinonimi a livello locale/dialettale anche in Italia.

Note[modifica | modifica sorgente]

  1. ^ Il fragolino - Storia del vitigno - Leggi che regolano la produzione e la vendita di questo vino - di Edoardo Mori - visto 2011-02-20

Voci correlate[modifica | modifica sorgente]

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