Nel giugno del 2020 Scholz ebbe un incidente a cavallo a seguito del quale gli rimase paraplegica. Da allora è costretta su una sedia a rotelle.[1] All'epoca dei fatti le fu detto che non sarebbe stata neanche in grado di nuotare a causa dell'entità del danno riportato.[2]. Scholz ha tre figli[3]
Scholz ha iniziato a gareggiare nel nuoto paralimpico competitivo nel gennaio 2021.[1]. Prima del suo incidente era stata una nuotatrice agonistica[2] Si allena presso il PSV Union Neumünster con il suo allenatore Kirsten Bruhn.[3] Nel corso del Para Swimming World Series del 2022[4] tenutosi ad Aberdeen, in Scozia, ha stabilito il record mondiale nei 100 metri stile libero classe S4.[5] Ha poi conquistato cinque medaglie ai campionati mondiali di nuoto paralimpico dello stesso anno, di cui tre medaglie d'oro (nei 50, 100 e 200 metri stile libero classe S4) e due di bronzo (nei 50 metri dorso classe S4 e nei 150 metri misti classe SM3).[1] Ha gareggiato nei 150 metri misti solo venticinque minuti dopo la sua vittoria nei 100 metri stile libero.[3]
Ai campionati mondiali di nuoto paralimpico del 2023 ha conquistato una medaglia d'oro nei 50 metri stile libero classe S4, nei 100 metri stile libero classe S4 e nei 150 metri misti classe SM3.[6][7] Anche in questa occasione ha vinto i 100 metri stile libero e i 150 metri misti a 20 minuti di distanza l'uno dall'altro[8] e si è inoltre classificata seconda nella finale dei 50 metri rana classe SB2.[6] Ai campionati europei di nuoto paralimpico del 2024 è arrivata terza nei 50 metri rana classe SB2.[9]
Alle Paralimpiadi estive del 2024, Scholz ha vinto una medaglia d'oro nei 150 metri misti classe SM4[10] e una d'argento nei 50 metri stile libero classe S4.[11]
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