Spaghetti aglio e olio
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| Aglio e olio | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia |
| Regione | Campania |
| Zona di produzione | Italia |
| Dettagli | |
| Categoria | primo piatto |
Gli spaghetti aglio e olio (spaghetti aglio e uoglie) sono un piatto tipico della cucina napoletana, facente parte della schiera di ricette cosiddette della cucina piccina partenopea.
Con "aglio e olio" si indica un condimento estremamente semplice per insaporire la pasta, generalmente lunga, in particolare, vermicelli, spaghetti o linguine.
La ricetta, di origine napoletana[1], vede sostanzialmente una rivisitazione in chiave povera degli spaghetti alle vongole.
Il piatto un tempo era conosciuto anche come "vermicelli alla Borbonica"[2].
Ricetta[modifica | modifica wikitesto]
Ingredienti[modifica | modifica wikitesto]
- 200 g di spaghetti
- uno spicchio d'aglio
- mezzo bicchiere d'olio extravergine d'oliva
- un ciuffo di prezzemolo
- Peperoncino, sale
Far cuocere la pasta, in abbondante acqua salata, scolare al dente e condire in una zuppiera con un soffritto di aglio olio e peperoncino, infine completare il piatto con prezzemolo tritato.
Note[modifica | modifica wikitesto]
- ^ J. C. Francesconi, La cucina napoletana
- ^ Maria Rivieccio Zaniboni, Cucina e vini di Napoli e della Campania
Voci correlate[modifica | modifica wikitesto]
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