Polenta e osei

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Polenta e osei
Speo osei.jpg
Origini
Luogo d'origine Italia Italia
Regioni Veneto
Lombardia
Dettagli
Categoria secondo piatto
Ingredienti principali polenta
allodole
pancetta
 
Polenta e osei
Polenta e osei (dolce).jpg
Origini
Luogo d'origine Italia Italia
Regione Lombardia
Zona di produzione Bergamasco
Dettagli
Categoria dolce
Ingredienti principali polenta
zucchero
marmellata
pasta di mandorle
 

Polenta e osei è uno dei piatti tipici veneti, bergamaschi e bresciani ed esiste in due versioni, molto diverse fra di loro: una dolce e l'altra salata.

Versione salata[modifica | modifica wikitesto]

La versione salata prevede che gli uccellini (come allodole,fringuelli,peppole, tordi, passeri o quaglie) vengano cucinati allo spiedo sul fuoco del camino o in padella (solitamente oblunga) con lardo tagliato a fette sottili e salvia e serviti con il loro intingolo accompagnato da polenta onta.

Versione dolce[modifica | modifica wikitesto]

Polenta e osei dolce è una specialità di Bergamo, costituita da polenta dolce ricoperta da pasta di mandorle gialla decorata con uccelletti di cioccolata o marzapane.