Polenta e osei

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Polenta e osei
Toresan piccione spiedo Breganze.jpg
Origini
Luogo d'origineItalia Italia
RegioniVeneto
Lombardia
Dettagli
Categoriasecondo piatto
Ingredienti principalipolenta,
allodole,
pancetta

La polenta e osei è uno dei piatti tipici del Veneto e delle province di Brescia e Bergamo. Esiste in due versioni molto diverse fra di loro, una dolce e l'altra salata[1].

Versione salata[modifica | modifica wikitesto]

La versione salata prevede che gli uccellini (come allodole, fringuelli, peppole, tordi, passeri o quaglie) vengano cucinati allo spiedo sul fuoco del camino o in padella (solitamente oblunga) con lardo tagliato a fette sottili e salvia, per poi essere serviti con il loro intingolo accompagnato da polenta onta[2][3].

La versione salata è molto conosciuta nella Provincia di Brescia e nel Veneto.

Versione dolce[modifica | modifica wikitesto]

Magnifying glass icon mgx2.svgLo stesso argomento in dettaglio: Polenta e osei (dolce).

La polenta e osei dolce è una specialità di Bergamo, che consiste in polenta dolce ricoperta da pasta di mandorle gialla decorata con uccelletti di cioccolata o marzapane[1].

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ a b Polenta e osei, su Camera di Commercio di Bergamo. URL consultato il 27 Novembre 2017 (archiviato dall'url originale il 2 gennaio 2019).
  2. ^ Ricetta Polenta e osei, su Cucchiaio d'Argento. URL consultato il 27 Novembre 2017.
  3. ^ Polenta e osei - La ricetta di Buonissimo, su La ricetta di Buonissimo. URL consultato il 27 Novembre 2017.

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