Polenta e osei
| Polenta e osei | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
|
| Regioni | Veneto Lombardia |
| Dettagli | |
| Categoria | secondo piatto |
| Ingredienti principali | polenta, allodole, pancetta |
Con il nome di polenta e osei sono denominati due diversi piatti della cucina italiana: uno salato, tipico della provincia di Vicenza[1]; e un'altra specialità, tipica della provincia di Bergamo[2].
Versione salata
[modifica | modifica wikitesto]La versione salata prevede che gli uccellini (come allodole, fringuelli, peppole, tordi, passeri o quaglie[3]) vengano cucinati allo spiedo sul fuoco del camino o in padella (solitamente oblunga) con lardo tagliato a fette sottili e salvia, per poi essere serviti con il loro intingolo accompagnato da polenta onta[4]).
La versione salata è molto conosciuta in Veneto e nella provincia di Brescia.
Versione dolce
[modifica | modifica wikitesto]
La polenta e osei dolce è una specialità di Bergamo, che consiste in pan di spagna ricoperto da pasta di mandorle gialla decorata con uccelletti di cioccolata o marzapane.
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ Poenta e Osei. Il piatto della tradizione Vicentina, su saporivicentini.it.
- ^ Polenta e osei (dolce), su Camera di Commercio di Bergamo. URL consultato il 27 Novembre 2017 (archiviato dall'url originale il 2 gennaio 2019).
- ^ Quaglia Regale De.Co, su Spiedo Quaglia Levá. URL consultato il 4 Ottobre 2022.
- ^ Polenta Onta, su Giallo Zafferano. URL consultato il 4 Ottobre 2022.
Altri progetti
[modifica | modifica wikitesto]
Wikimedia Commons contiene immagini o altri file sulla polenta e osei
