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Hummus

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Hummus
Hummus from The Nile.jpg
Un piatto di hummus egiziano
Origini
Luogo d'origine Libano Libano
Diffusione Mediterraneo
Zona di produzione Egitto, Grecia, Israele, Libano, Siria, Turchia
Dettagli
Categoria salsa
Settore Prodotti vegetali
 
Fagioli semi di soia e hummus in accompagnamento.
Hummus con pinoli tostati e olio d'oliva.
rivenditore di hummus a Gerusalemme.

Lo hummus - in arabo: حُمُّصhummus, in armeno (traslitterato) hamos, in greco Χούμους, in ebraico: חומוס? - è una salsa a base di pasta di ceci e pasta di semi di sesamo (tahineh) aromatizzata con olio di oliva, aglio, succo di limone e paprica, semi di cumino (in arabo kamun) in polvere e prezzemolo finemente tritato.

Diffusione[modifica | modifica wikitesto]

È molto diffuso in tutti i paesi arabi, è ormai un classico anche nella cucina israeliana, e la sua origine si perde nell'antichità.

Consumo[modifica | modifica wikitesto]

Viene solitamente consumato insieme a focacce di pane azzimo, oppure spalmato all'interno della pita o della lafa prima di farcirle di falafel o di shawarma. Nella cucina mediterranea può essere utilizzato come salsa per verdure crude (carote, sedano, finocchio) in piacevole alternativa al classico pinzimonio.

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