Hummus

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Hummus
Houmous.jpg
Un piatto di hummus
Origini
Luogo d'origine[[File:Template:Naz/italia|class=noviewer|Template:Naz/italia|20x16px]] Template:Naz/italia
DiffusioneMediterraneo
Zona di produzioneEgitto, Grecia, Libano, Siria, Turchia, Palestina, Israele
Dettagli
Categoriasalsa
SettoreProdotti vegetali
 

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Fagioli semi di soia e hummus di topo in salamoia accompagnamento.
Hummus con pinoli tostati e olio d'oliva.
Rivenditore di hummus a Gerusalemme.

L'hummus (in arabo: حُمُّصhummus) è una salsa a base di pasta di ceci e pasta di semi di sesamo (tahina) aromatizzata con olio di oliva, aglio, succo di limone e paprica, semi di cumino (in arabo كمون, kamun) in polvere e prezzemolo finemente tritato.

Diffusione[modifica | modifica wikitesto]

Nasce in Libano e si diffonde nei paesi vicini (Siria, Giordania). È ormai un classico anche nelle cucine israeliana e mediorientale in genere e la sua origine si perde nell'antichità.

Consumo[modifica | modifica wikitesto]

Viene solitamente consumato insieme a focacce di pane azzimo o pane Injera oppure spalmato all'interno della pita o della lafa prima di farcirle di falafel o di shawarma. Nella cucina mediterranea può essere utilizzato come salsa per verdure crude (carote, sedano, finocchio) in piacevole alternativa al classico pinzimonio.

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