Falafel
| Falafel | |
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| Origini | |
| Altri nomi | ta'amiyya |
| Luoghi d'origine |  Egitto Palestina Libano Siria Giordania
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| Regione | Medio Oriente |
| Diffusione | mondiale |
| Dettagli | |
| Categoria | contorno |
| Ingredienti principali | |
I falafel (in arabo فلافل?, ) sono una pietanza tipica della cucina mediorientale, principalmente in quella levantina ed egiziana, costituita da polpette di legumi speziate e fritte. I legumi più utilizzati sono le fave, i ceci e i fagioli tritati e vengono conditi con sommacco, cipolla, aglio, cumino e coriandolo.
Descrizione[modifica | modifica wikitesto]
I falafel vengono preparati con i ceci in Levante e con le fave in Egitto. Sono spesso serviti in sandwich di pita conditi con pomodori, lattuga, cetrioli, cipolla, prezzemolo e yogurt.[1] In Egitto i falafel, noti anche come ta'amiyya, sostituiscono la carne nei giorni del digiuno dei copti.[2] In Medio Oriente costituiscono anche un cibo di strada. I falafel sono stati adottati pienamente integrati nella cucina israeliana, che ha contribuito alla loro diffusione in Occidente.[3]
Note[modifica | modifica wikitesto]
Bibliografia[modifica | modifica wikitesto]
- (EN) Claudia Roden, The New Book of Middle Eastern Food, Knopf Doubleday Publishing Group, 2008, ISBN 9780307558565.
Altri progetti[modifica | modifica wikitesto]
Il Libro di cucina di Wikibooks contiene ricette relative a questo argomento
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Collegamenti esterni[modifica | modifica wikitesto]
- (EN) Falafel, in Enciclopedia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc.
