Heinz Beck

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Heinz Beck (Friedrichshafen, 3 novembre 1963) è un cuoco tedesco, chef del ristorante La Pergola a Roma, premiato con tre stelle Michelin.

Biografia[modifica | modifica wikitesto]

Nato a Friedrichshafen nel 1963, ottiene la qualifica di cuoco alla scuola alberghiera di Passau. Nel 1985 lavora a Monaco per una ditta di catering con una stella Michelin. Nel 1986 è chef de partie al Colombi Hotel di Friburgo. Nel 1989 è a Monaco per il Tantris, ristorante con tre stelle Michelin. Nel 1991 è sous-chef al Tristan di Mallorca (Spagna), due stelle Michelin, e poi ancora in Germania alla Residenz ad Aschau, allora due stelle. Nel 1992 ottiene la qualifica di "Maestro di Cucina" alla scuola di Altötting Alzgern.

Dopo alcune esperienze a Berlino, nel 1994 arriva a Roma presso il ristorante "La Pergola" del Rome Cavalieri Waldorf Astoria Hotels & Resorts. Nel 1996 decide di qualificarsi come sommelier frequentando un corso dell'Associazione Italiana Sommelier di Roma. Due anni dopo si diploma come sommelier professionista.

Sotto la sua guida "La Pergola" ottiene dal 2001 le due stelle Michelin, nel 2004 è il migliore ristorante dell'anno per la Guida BMW e dal 2005 ottiene anche la terza stella e cinque forchette Michelin, 19/20 nella guida de L'espresso, 93/100 in quella del Gambero Rosso, tre stelle del Veronelli.

Opere[modifica | modifica wikitesto]

  • Beck Heinz (2001)
  • Pasta (2003), proposte e istruzioni per la preparazione di piatti a base di pasta fresca, ripiena o secca
  • Finger Food (2004)
  • Arte e Scienza del Servizio (2004), scritto in collaborazione con Umberto Giraudo, Simone Pinoli e Marco Reitano, colleghi a La Pergola.
  • Vegetariano (2005)
  • L'ingrediente segreto (2009)
  • Ipertensione & Alimentazione (2010)
  • Consigli e Ricette per piccoli gourmet (2012)

Riconoscimenti[modifica | modifica wikitesto]

  • 1996 Guida Michelin - Una Stella Michelin
  • 1998 Five Star Diamond Award
  • 2000 Medaglia d'Oro del Foyer degli Artisti - premio dell'Università di Roma La Sapienza
  • 2000 Guida Michelin - Due Stelle Michelin
  • 2002 The Gourmand World Cookbook Awards 2002: miglior libro, miglior cuoco e miglior design
  • 2003 Best Chef Book of the World 2002
  • 2003 Cuocoric 2002 - miglior cuoco operante in Italia
  • 2006 Guida Michelin - Tre Stelle Michelin
  • 2006 Ritz Carlton Life Time Achievement Award - Festival Internazionale del cibo e del vino 2006 di Wolfsburg
  • 2009 Gourmand World Cookbook Awards 2009 nella categoria Best Food Literature Book con il libro "L'ingrediente segreto"
  • 2010 Campionato Mondiale della Pizza - “Trofeo Heinz Beck”, in qualità di Presidente di giuria
  • 2010 Cavalierato dell'Ordine al Merito della Repubblica Federale di Germania
  • 2013 Six Star Diamond Award
  • 2014 Identità Golose - Chef dell'anno
  • 2014 Leone di Venezia alla carriera
  • 2014 Guida Roma 2015 del Gambero Rosso - premio "Gusto & Salute"

Collegamenti esterni[modifica | modifica wikitesto]

Controllo di autoritàVIAF: (EN205144783015682019007 · ISNI: (EN0000 0001 0980 2913 · GND: (DE1107019672