Guida Michelin
La guida Michelin (Guide Michelin in francese), soprannominata anche guida rossa per via del colore della sua copertina, è una pubblicazione annuale dedicata al turismo e alla gastronomia, edita dall'azienda francese Michelin.
Storia
[modifica | modifica wikitesto]La guida Michelin venne pubblicata per la prima volta nel 1900 quando l'automobile iniziava a diffondersi. La guida conteneva mappe, procedure per cambiare una ruota, una lista di stazioni di servizio e una lista di ristoranti e alberghi per il pernottamento. Per due decenni queste informazioni vennero fornite gratuitamente, fino al 1920, anno in cui iniziò ad essere venduta al prezzo di 7 franchi poiché André Michelin arrivò in un negozio di gomme e trovò la sua guida utilizzata come supporto per un banco di lavoro. Di conseguenza, la guida abbandonò le inserzioni a pagamento all'interno delle proprie pagine; poco dopo, i fratelli Michelin decisero di impiegare ispettori in incognito per visitare e recensire i ristoranti e gli alberghi.[1][2]
Nel 1926 la guida iniziò ad assegnare le stelle agli indirizzi di alta cucina, evidenziandoli inizialmente con una sola stella. Dopo cinque anni, venne introdotta la scala attuale, da una a tre stelle. Nel 1936 venne pubblicato il criterio della loro assegnazione.
Diffusione
[modifica | modifica wikitesto]Nel corso degli anni la diffusione della guida si è estesa a diversi paesi, arrivando a diventare uno dei più importanti riferimenti nel mondo culinario.[3] Ogni anno, nei vari paesi in cui Michelin opera, vengono tenute delle cerimonie in cui sono annunciati i ristoranti e gli alberghi che compariranno nella guida dell'anno successivo.
Guida verde
[modifica | modifica wikitesto]La guida verde è un'edizione della guida Michelin incentrata sul turismo, pubblicata annualmente assieme alla guida rossa. È stata pubblicata per la prima volta nel 1926 e le attrazioni sono valutate con gli stessi criteri e metodologie della guida rossa.
Le stelle
[modifica | modifica wikitesto]Ogni ristorante o albergo viene classificato da Michelin tramite un sistema di stelle, da una a tre. Il loro aspetto è quello di un fiore bianco a sei petali, bordato di rosso. Il significato ufficiale di ciascuna stella è il seguente:
- 1 stella: interessante
- 2 stelle: merita una deviazione
- 3 stelle: vale il viaggio
Classifica dei paesi stellati
[modifica | modifica wikitesto]Ristoranti stellati per continente
[modifica | modifica wikitesto]Aggiornato al 2024
Continente | Totale |
---|---|
Europa | 2 430 |
Asia | 807 |
America del Nord | 276 |
America del Sud | 28 |
Africa | 0 |
Oceania | 0 |
Bib Gourmand
[modifica | modifica wikitesto]Il Bib Gourmand, nome che si rifà a Bibendum, mascotte ufficiale di Michelin, è un riconoscimento per locali informali in grado di proporre una buona esperienza gastronomica con un menù completo a meno di €35. Inizialmente a questi ristoranti veniva assegnata una R rossa, ma dal 1997 si adotta una stilizzazione del volto di Bibendum.
Ristoranti per paese
[modifica | modifica wikitesto]Aggiornato al 2024
Paese | Totale |
---|---|
Francia | 384 |
Stati Uniti | 370 |
Giappone | 261 |
Italia | 254 |
Spagna | 227 |
Germania | 198 |
Thailandia | 196 |
Taiwan | 136 |
Cina | 129 |
Belgio | 127 |
Svizzera | 118 |
Regno Unito | 106 |
Paesi Bassi | 97 |
Singapore | 76 |
Corea del Sud | 72 |
Hong Kong | 66 |
Malaysia | 45 |
Messico | 42 |
Brasile | 37 |
Canada | 36 |
Emirati Arabi Uniti | 34 |
Portogallo | 31 |
Vietnam | 29 |
Turchia | 26 |
Irlanda | 19 |
Danimarca | 15 |
Croazia | 14 |
Svezia | 11 |
Macao | 10 |
Austria | 9 |
Argentina | 7 |
Polonia | 7 |
Slovenia | 6 |
Ungheria | 6 |
Estonia | 6 |
Rep. Ceca | 5 |
Malta | 5 |
Grecia | 5 |
Lussemburgo | 4 |
Norvegia | 2 |
Finlandia | 2 |
Serbia | 2 |
Stelle Verdi
[modifica | modifica wikitesto]Alle tradizionali stelle rosse, dal 2020 viene affiancata la cosiddetta stella verde, assegnata ai ristoranti e alberghi che fanno uso di pratiche eco-sostenibili.[51] È simile nell’aspetto alla stella tradizionale, ma presenta un gambo nella sua parte inferiore.
Ristoranti per paese
[modifica | modifica wikitesto]Aggiornato al 2024
Paese | Totale |
---|---|
Francia | 93 |
Germania | 77 |
Italia | 58 |
Spagna | 49 |
Regno Unito | 31 |
Svizzera | 31 |
Stati Uniti | 29 |
Giappone | 28 |
Danimarca | 15 |
Paesi Bassi | 15 |
Belgio | 11 |
Argentina | 7 |
Slovenia | 7 |
Svezia | 7 |
Emirati Arabi Uniti | 6 |
Messico | 6 |
Taiwan | 6 |
Norvegia | 5 |
Portogallo | 5 |
Turchia | 5 |
Finlandia | 4 |
Hong Kong | 4 |
Thailandia | 4 |
Ungheria | 4 |
Brasile | 3 |
Corea del Sud | 3 |
Croazia | 3 |
Estonia | 3 |
Grecia | 3 |
Austria | 2 |
Canada | 2 |
Cina | 2 |
Irlanda | 1 |
Islanda | 1 |
Lussemburgo | 1 |
Macao | 1 |
Singapore | 1 |
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ Guida Michelin - Una vita da ispettore, su motorbox.com. URL consultato il 27 gennaio 2021.
- ^ Come diventare un ispettore della Guida Michelin, su finedininglovers.it. URL consultato il 27 gennaio 2021.
- ^ (EN) History of the MICHELIN Guide, su guide.michelin.com. URL consultato il 3 febbraio 2021.
- ^ France Michelin Restaurants, su guide.michelin.com. URL consultato il 23 maggio 2024.
- ^ Monaco Michelin Restaurants, su guide.michelin.com. URL consultato il 15 novembre 2022.
- ^ Italy Michelin Restaurants, su guide.michelin.com. URL consultato il 23 maggio 2024.
- ^ Japan Michelin Restaurants, su guide.michelin.com. URL consultato il 23 maggio 2024.
- ^ Spain Michelin Restaurants, su guide.michelin.com. URL consultato il 23 maggio 2024.
- ^ United States Michelin Restaurants, su guide.michelin.com. URL consultato il 23 maggio 2024.
- ^ Germany Michelin Restaurants, su guide.michelin.com. URL consultato il 23 maggio 2024.
- ^ United Kingdom Michelin Restaurants, su guide.michelin.com. URL consultato il 23 maggio 2024.
- ^ Hong Kong Michelin Restaurants, su guide.michelin.com. URL consultato il 23 maggio 2024.
- ^ China Mainland Restaurants Stars, su guide.michelin.com. URL consultato il 23 maggio 2024.
- ^ Switzerland Michelin Restaurants, su guide.michelin.com. URL consultato il 23 maggio 2024.
- ^ Belgium Michelin Restaurants, su michelin.com. URL consultato il 23 maggio 2024.
- ^ Singapore Michelin Restaurants, su guide.michelin.com. URL consultato il 23 maggio 2024.
- ^ Netherlands Michelin Restaurants, su guide.michelin.com. URL consultato il 23 maggio 2024.
- ^ Taiwan Michelin Star Restaurants, su guide.michelin.com. URL consultato il 23 maggio 2024.
- ^ Denmark Michelin Restaurants, su guide.michelin.com. URL consultato il 23 maggio 2024.
- ^ Macau Michelin Restaurants, su guide.michelin.com. URL consultato il 23 maggio 2024.
- ^ South Korea Michelin Star Restaurants, su guide.michelin.com. URL consultato il 23 maggio 2024.
- ^ Sweden Michelin Restaurants, su guide.michelin.com. URL consultato il 23 maggio 2024.
- ^ Austria Michelin Star Restaurants, su guide.michelin.com. URL consultato il 23 maggio 2024.
- ^ Norway Michelin Restaurants, su guide.michelin.com. URL consultato il 23 maggio 2024.
- ^ Monaco Michelin Restaurants, su guide.michelin.com. URL consultato il 23 maggio 2024.
- ^ Portugal Michelin Star Restaurants, su guide.michelin.com. URL consultato il 23 maggio 2024.
- ^ Thailand Michelin Restaurants, su guide.michelin.com. URL consultato il 23 maggio 2024.
- ^ Brazil Michelin Star Restaurants, su guide.michelin.com. URL consultato il 23 maggio 2024.
- ^ Dubai Michelin Star Restaurants, su guide.michelin.com. URL consultato il 23 maggio 2024.
- ^ Abu Dhabi Michelin Star Restaurants, su guide.michelin.com. URL consultato il 23 maggio 2024.
- ^ Sharjah Michelin Star Restaurants, su guide.michelin.com. URL consultato il 23 maggio 2024.
- ^ Slovenia Michelin Star Restaurants, su guide.michelin.com. URL consultato il 23 maggio 2024.
- ^ Ireland Michelin Star Restaurants, su guide.michelin.com. URL consultato il 23 maggio 2024.
- ^ Mexico Michelin Star Restaurants, su guide.michelin.com. URL consultato il 23 maggio 2024.
- ^ Canada Michelin Star Restaurants, su guide.michelin.com. URL consultato il 23 maggio 2024.
- ^ Greece Michelin Star Restaurants, su guide.michelin.com. URL consultato il 23 maggio 2024.
- ^ Hungary Michelin Star Restaurants, su guide.michelin.com. URL consultato il 23 maggio 2024.
- ^ Turkey Michelin Star Restaurants, su guide.michelin.com. URL consultato il 23 maggio 2024.
- ^ Luxembourg Michelin Star Restaurants, su guide.michelin.com. URL consultato il 23 maggio 2024.
- ^ Argentina Michelin Star Restaurants, su guide.michelin.com. URL consultato il 23 maggio 2024.
- ^ Finland Michelin Star Restaurants, su guide.michelin.com. URL consultato il 23 maggio 2024.
- ^ Malta Michelin Star Restaurants, su guide.michelin.com. URL consultato il 23 maggio 2024.
- ^ Malaysia Michelin Star Restaurants, su guide.michelin.com. URL consultato il 23 maggio 2024.
- ^ Croatia Michelin Star Restaurants, su guide.michelin.com. URL consultato il 23 maggio 2024.
- ^ Poland Michelin Star Restaurants, su guide.michelin.com. URL consultato il 23 maggio 2024.
- ^ Estonia Michelin Star Restaurants, su guide.michelin.com. URL consultato il 23 maggio 2024.
- ^ Vietnam Michelin Star Restaurants, su guide.michelin.com. URL consultato il 23 maggio 2024.
- ^ Czech Republic Michelin Star Restaurants, su guide.michelin.com. URL consultato il 23 maggio 2024.
- ^ Iceland Michelin Star Restaurants, su guide.michelin.com. URL consultato il 23 maggio 2024.
- ^ Liechtenstein Michelin Star Restaurants, su guide.michelin.com. URL consultato il 23 maggio 2024.
- ^ (EN) Michelin Guide 2020: The New Sustainability Emblem [Guida Michelin 2020: il nuovo emblema della sostenibilità], su guide.michelin.com, 17 febbraio 2020. URL consultato il 24 novembre 2022.
Altri progetti
[modifica | modifica wikitesto]- Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su Guida Michelin
Collegamenti esterni
[modifica | modifica wikitesto]- Sito ufficiale della sezione ristoranti, su viamichelin.it.
- Sito ufficiale della sezione siti turistici, su viamichelin.it.
Controllo di autorità | VIAF (EN) 178242754 · LCCN (EN) n84747180 · GND (DE) 4779751-4 |
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