Ciambottella
| Ciambottella | |
|---|---|
| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
|
| Regione | Campania |
| Diffusione | Valle dell'Ufita |
| Zona di produzione | Grottaminarda |
| Dettagli | |
| Categoria | salsa |
| Ingredienti principali | pomodori, peperoni verdi e rossi, peperoncino piccante, aglio e basilico |
La ciambottella è un sugo fatto con peperoncino piccante, pomodori, peperoni verdi e rossi, aglio e basilico. È una specialità tipica della città di Grottaminarda, nella provincia di Avellino.
Preparazione e ingredienti[modifica | modifica wikitesto]
La ciambottella si prepara con ortaggi forniti dalla terra d'Irpinia; secondo un'antica usanza, il sugo viene preparato sistemando tutti gli ingredienti: il pomodoro tagliato a “pacchetelle” (ossia lungo le quattro coste), i peperoni tagliati a pezzi, l'aglio a spicchi e il basilico. La ciambottella può essere utilizzata al momento della preparazione oppure conservata in barattoli di vetro messi a bollire in acqua per almeno un'ora. In questo modo la ciambottella rappresenta una provvista che può essere conservata per molto tempo nelle dispense e consumata all'occorrenza, da sola o come condimento per il pane e la pasta.[1]
Note[modifica | modifica wikitesto]
- ^ Ciambottella, su Grottaminarda | città di servizi. URL consultato il 26 marzo 2015 (archiviato dall'url originale il 2 aprile 2015).
