Chili con carne

Chili con carne
	Scodella di chili con cipolla, jalapeño, cheddar e tortilla chips
Origini
Luoghi d'origine	Stati Uniti; Messico
Regione	America del Nord
Dettagli
Categoria	piatto unico
Ingredienti principali	carne; fagioli; peperoni; pomodori;

Il chili o chili con carne (o anche chilli) è un piatto molto comune negli Stati Uniti e in Messico, costituito da uno stufato piccante con peperoncino, carne (solitamente di manzo) e spesso pomodori e fagioli. La sua origine e anche la sua definizione sono contrastanti. Il chili divenne popolare a San Antonio, in Texas, nella metà del XIX secolo, venduto da venditrici ambulanti di origine messicana chiamate reinas del chili, "regine del chili".^[3]^[4]^[5]

Descrizione

La versione "standardizzata", spesso preparata usando pacchetti con gli ingredienti pre-confezionati in vendita nei supermercati, consiste in carne macinata, fagioli, pomodori, peperoncini piccanti (si utilizza in genere lo jalapeño, varietà di media grandezza coltivata in Messico), cipolle, origano, mais, cumino e altre spezie; a volte vengono aggiunti formaggio cheddar e panna acida ed il piatto viene servito con i nachos. Gli intenditori di chili, tuttavia, dibattono intensamente se la denominazione del piatto comprenda la carne o meno e se fagioli e pomodori facciano parte della ricetta tradizionale.^{[senza fonte]}

Negli Stati Uniti la preparazione del chili può essere una vera passione, che si manifesta in eventi (chili cook-offs), spesso all'aperto, dove molti intenditori competono per il miglior prodotto preparato secondo ricette segrete, spesso tramandate nell'ambito della famiglia.^[6]

Nella cultura di massa

In molti episodi della serie televisiva Colombo si vede il protagonista farsi servire il chili. In particolare in un episodio durante un incontro con un sospettato in un ristorante di lusso, ordina un piatto di chili al cameriere stupito. Alla fine riceve un conto altissimo e all' obiezione stupita di Colombo che si trattava solo di chili con carne, il cameriere aumenta il conto perché non aveva incluso qualcosa.

Note

↑ Chili: la ricetta originale, su Sale&Pepe. URL consultato il 15 giugno 2016.
↑ René Simmen, La cucina dei diavoli e la cucina degli angeli, EDIZIONI DEDALO, 1983, p. 46, ISBN 88-220-4501-7.
↑ (EN) Chili History, su National Chili Day. URL consultato il 15 giugno 2016.
↑ (EN) History and Legends of Chili, Chili Con Carne History, Whats Cooking America, su whatscookingamerica. URL consultato il 15 giugno 2016.
↑ (EN) History of Chili, su International Chili Society. URL consultato il 15 giugno 2016 (archiviato dall'url originale il 16 gennaio 2013).
↑ (EN) How to Start a Cookoff, su International Chili Society. URL consultato il 15 giugno 2016 (archiviato dall'url originale il 5 maggio 2016).

Voci correlate

Salsa chili

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[Sale&Pepe-1] Chili: la ricetta originale, su Sale&Pepe. URL consultato il 15 giugno 2016.

[Simmen-2] René Simmen, La cucina dei diavoli e la cucina degli angeli, EDIZIONI DEDALO, 1983, p. 46, ISBN 88-220-4501-7.

[ChiliDay-3] (EN) Chili History, su National Chili Day. URL consultato il 15 giugno 2016.

[History_and_Legends_of_Chili,_Chili_Con_Carne_History,_Whats_Cooking_America-4] (EN) History and Legends of Chili, Chili Con Carne History, Whats Cooking America, su whatscookingamerica. URL consultato il 15 giugno 2016.

[Chili_Society-5] (EN) History of Chili, su International Chili Society. URL consultato il 15 giugno 2016 (archiviato dall'url originale il 16 gennaio 2013).

[International_Chili_Society-6] (EN) How to Start a Cookoff, su International Chili Society. URL consultato il 15 giugno 2016 (archiviato dall'url originale il 5 maggio 2016).

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