Bruttiboni
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| Bruttiboni | |
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| Origini | |
| Altri nomi | Mandorlati di San Clemente[1] |
| Luogo d'origine |  Italia |
| Regione | Toscana |
| Zona di produzione | Prato |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Riconoscimento | P.A.T. |
| Settore | Pasticceria |
| Ingredienti principali |
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I Bruttiboni, noti anche come brutti ma buoni o con il nome di "Mandorlati di San Clemente", sono dei dolci tipici di Prato.
La ricetta, molto semplice, prevede di amalgamare mandorle dolci, alcune mandorle amare, chiare d'uovo montate a neve e un po' di scorza di limone; con l'impasto si formano delle palline irregolari (da cui l'aspetto "brutto") che si cuociono prima in pentola e poi in forno sopra una sottile ostia, i veri brutti ma buoni quelli originali necessitano di due cotture. In alcune ricette si spolverano anche con zucchero a velo. A Prato sono spesso venduti con i Biscottini di Prato[2][3][4][5].
Note[modifica | modifica wikitesto]
- ^ PRATO (città) guida e foto, su settemuse.it. URL consultato il 22 settembre 2014.
- ^ Brutti boni di Prato, cuisine, wine, gourmet, su terraditoscana.com. URL consultato il 22 settembre 2014.
- ^ I biscotti di Prato: dagli zuccherini ai brutti boni, passando per gli amaretti, su Rosmarinonews.it -. URL consultato il 22 settembre 2014.
- ^ Welcome to Prato: Brutti Boni, su welcome2prato.com. URL consultato il 22 settembre 2014.
- ^ Luigi Cremona, L'Italia dei dolci, Touring Editore, 2004, pp. 85-86.
