Prodotti agroalimentari tradizionali toscani

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I prodotti agroalimentari tradizionali toscani (PAT) riconosciuti dal Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali, su proposta della Regione Toscana[1] sono i seguenti, aggiornati al 16 giugno 2008, data dell'ultima revisione dei P.A.T.:

N. Definizione
(dati ufficiali del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali)
Settore
1 Alchermes (Alchermes di Firenze) Bevande analcoliche, distillati e liquori
2 Amaro clementi elixir di Fivizzano (amaro di Fivizzano, china clementi di Fivizzano) Bevande analcoliche, distillati e liquori
3 Aspretto di more Bevande analcoliche, distillati e liquori
4 Biadina Bevande analcoliche, distillati e liquori
5 China Massagli Bevande analcoliche, distillati e liquori
6 Elisir di china di Pieve Fosciana Bevande analcoliche, distillati e liquori
7 Gemma d'abeto Bevande analcoliche, distillati e liquori
8 Vermouth di vino bianco Bevande analcoliche, distillati e liquori
9 Agnello appenninico Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
10 Agnello del Parco di Migliarino-San Rossore Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
11 Agnello di Zeri (agnello zerasco) Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
12 Agnello massese Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
13 Ammazzafegato toscano Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
14 Barbina (guanciale) Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
15 Bardiccio Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
16 Biroldo della Garfagnana Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
17 Biroldo delle Apuane Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
18 Biroldo di Lucca (biroldo della Versilia, mallegato, buristo) Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
19 Biscotto di salsiccia di Sorano Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
20 Boccone al fungo porcino di Coreglia, salamino al fungo, bocconcino Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
21 Bonzola Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
22 Budelluzzo di Grosseto, busicchio Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
23 Buristo, mallegato pisano, mallegato livornese, sanguinaccio Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
24 Capocollo tipico senese, finocchiata Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
25 Capretto delle Apuane Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
26 Carne di cavallo di Comano, carne di puledro di Comano Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
27 Carne di mucca pisana del Parco di Migliarino-San Rossore, mucco pisano Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
28 Carne di razza calvana Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
29 Carne di razza maremmana Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
30 Carne salata, carne del bigoncio Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
31 Costolaccio Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
32 Fasciata, pancetta arrotolata Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
33 Fegatelli sott'olio (o sotto strutto) toscani Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
34 Fegatello di maiale macinato pisano Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
35 Filetto della Lunigiana Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
36 Finocchiona toscana, finocchina Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
37 Gallina mugellese, gallina mugginese Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
38 Guanciale, gota Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
39 Lardo vergine di maiale Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
40 Lombo senese (lombo, lonzino, arista stagionata) Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
41 Lonzino Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
42 Manzo di Pozza della Garfagnana (carne garfagnina, carpaccio garfagnino) Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
43 Mezzone, bastardo Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
44 Mocetta carrarina Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
45 Mortadella della Lunigiana, mondiola della Garfagnana Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
46 Mortadella delle Apuane Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
47 Mortadella di maiale di Camaiore, sbriciolona Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
48 Mortadella di Prato Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
49 Mortadella nostrale di Cardoso Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
50 Nodino di Montopoli Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
51 Pancetta apuana Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
52 Pancetta e rigatino toscani, ventresca, legatino Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
53 Pollo del Valdarno (valdarnese bianca o Valdarno bianca) Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
54 Porchetta di Monte San Savino Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
55 Prosciutto bazzone della Garfagnana, bazzone, prosciutto nostrato, prosciutto contadino Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
56 Prosciutto del Casentino Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
57 Prosciutto di cinta senese, prosciutto chiantigiano Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
58 Prosciutto di Sorano Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
59 Rigatino arrotolato finocchiato Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
60 Roventino, migliaccio Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
61 Salame al vino Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
62 Salame chianino Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
63 Salame chiantigiano Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
64 Salame di cinghiale Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
65 Salame di Cinta Senese Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
66 Salame di maiale e pecora Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
67 Salame prosciuttato di Ghivizzano Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
68 Salame toscano Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
69 Salsiccia con cotenne Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
70 Salsiccia con patate Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
71 Salsiccia di cinghiale Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
72 Salsiccia di cinghiale sott'olio Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
73 Salsiccia di Montignoso, bocconcini di prosciutto di Montignoso Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
74 Salsiccia toscana, sarciccia Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
75 Sanbudello, ammazzafegato aretino Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
76 Soppressata di cinghiale Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
77 Soppressata di sangue Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
78 Soppressata toscana, capofreddo, capaccia, soprassata Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
79 Spalla chiantigiana Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
80 Spalla cotta di filattiera, spalla cotta della Lunigiana Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
81 Spalla di maiale pisana Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
82 Spalla di Sorano Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
83 Spuma di gota di maiale di San Miniato Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
84 Tarese valdarno Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
85 Testa in cassetta, sopressata Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
86 Tonno del Chianti (finto tonno toscano) Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
87 Trippa e lampredotto Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
88 Vergazzata, pancetta stesa Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
89 Zampone chiantigiano Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
90 Zia di Maremma Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
91 Sugo di scottiglia alla pescinaia, scottiglia di Pescina Condimenti
92 Caciotta della Lunigiana, formaggio bovino della Lunigiana Formaggi
93 Caciotta di pecora Formaggi
94 Caciotta dolce, vacchino dolce Formaggi
95 Caciotta stagionata, mucchino, vacchino Formaggi
96 Formaggi caprini della Maremma, caprini freschi o aromatizzati Formaggi
97 Formaggi di latte di capra dell'isola di Capraia Formaggi
98 Formaggio caprino dell'alto Mugello Formaggi
99 Formaggio caprino delle Apuane Formaggi
100 Fossa del greppo, pecorino di fossa del greppo, formaggio pecorino di fossa del greppo Formaggi
101 Grande vecchio di Montefollonico Formaggi
102 Marzolino di Lucardo, pecorino Lucardo Formaggi
103 Pastorella del cerreto di Sorano Formaggi
104 Pecorino a crosta fiorita, pecorino buccia di rospo Formaggi
105 Pecorino a latte crudo abbucciato Formaggi
106 Pecorino a latte crudo della montagna pistoiese (pecorino di Pistoia) Formaggi
107 Pecorino a latte crudo della provincia di Siena Formaggi
108 Pecorino alle erbe aromatiche, pecorino fresco verde Formaggi
109 Pecorino del Casentino Formaggi
110 Pecorino del Parco di Migliarino-San Rossore Formaggi
111 Pecorino della costa apuana, pecorino massese Formaggi
112 Pecorino della Garfagnana e delle colline lucchesi, pecorino baccellone Formaggi
113 Pecorino della Lunigiana Formaggi
114 Pecorino delle balze volterrane, pecorino pisano Formaggi
115 Pecorino delle colline senesi Formaggi
116 Pecorino di Pienza stagionato in barriques Formaggi
117 Pecorino stagionato in foglie di noce Formaggi
118 Pratolina, formaggio di pura capra Formaggi
119 Raviggiolo di latte vaccino del Mugello, raviggiolo del Mugello, ravaggiolo Formaggi
120 Raviggiolo di pecora pistoiese, ravaggiolo, raveggiolo Formaggi
121 Raviggiolo di pecora senese, ravaggiolo, raveggiolo Formaggi
122 Ricotta di pecora grossetana Formaggi
123 Ricotta di pecora massese Formaggi
124 Ricotta di pecora pistoiese Formaggi
125 Stracchino, crescenza Formaggi
126 Olio di madremignola Grassi (burro, margarina, oli)
127 Olio di olivastra scarlinese Grassi (burro, margarina, oli)
128 Olio di Olivo Quercetano, olio di quercetana Grassi (burro, margarina, oli)
129 Aglio massese Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
130 Aglio rosso maremmano Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
131 Arancio massese Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
132 Asparago d'argenteuil toscano, asparago nostrale Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
133 Barba massese, barba di prete, scorza nera Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
134 Basilico gigante, basilico a foglia di lattuga Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
135 Bietola a coste sottili Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
136 Carciofini sott'olio Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
137 Carciofo del litorale livornese Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
138 Carciofo di Chiusure Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
139 Carciofo di Pian di Rocca Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
140 Carciofo di San Miniato, carciofo sanminiatese, mamma sanminiatese Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
141 Carciofo empolese Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
142 Cardo della Val di Cornia, gobbo della Val di Cornia Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
143 Cardo massese, cardone o gobbo Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
144 Castagna d'Antona, carpinese Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
145 Castagna mondigiana del Pratomagno, mondistollo Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
146 Castagna perella del Pratomagno Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
147 Castagna pistolesa, bianchina Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
148 Castagne (fresche) della Toscana Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
149 Cavolfiore fiorentino tardivo, cavolfiore con il cappuccio, con il cartoccio o incartocciato Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
150 Cavolfiore precoce toscano, cavolfiore fiorentino col cartoccio precoce Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
151 Cavolo nero riccio di Toscana Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
152 Cavolo riccio nero di Lucca, braschetta Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
153 Cece di Grosseto Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
154 Cece nostrale, cece nostrale piccolo Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
155 Ciavattone di Sorano, fagiolo burro di Sorano Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
156 Ciliegia di Lari Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
157 Cipolla di Bassone, cigola Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
158 Cipolla di Certaldo Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
159 Cipolla di Ripola Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
160 Cipolla di Terceretoli Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
161 Cipolla di Treschietto, gigola Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
162 Cipolla lucchese Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
163 Cipolla massese Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
164 Cipolla rossa toscana Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
165 Cipolla savonese, cipolla "sagonese" Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
166 Cipolla vernina, cipolla bastarda Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
167 Cocomero della Val di Cornia Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
168 Cocomero gigante, gigante di Fontarronco, cocomero della Val di Chiana Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
169 Confettura di purnelle fiaschette Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
170 Dormiente della montagna pistoiese (dormiglione, marzuolo) Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
171 Fagiola garfagnina Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
172 Fagiola schiacciona Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
173 Fagiolo aquila Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
174 Fagiolo borlotto di Maremma Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
175 Fagiolo borlotto nano di Sorano Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
176 Fagiolo borlotto nostrale toscano Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
177 Fagiolo burro toscano Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
178 Fagiolo cannellino (fagiolo cannellino del San Ginese-Compitese) Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
179 Fagiolo cannellino di Sorano Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
180 Fagiolo cappone Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
181 Fagiolo coco nano (fagiolo cocco) Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
182 Fagiolo dall'occhio (fagiolo gentile, fagiolo cornetto) Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
183 Fagiolo decimino Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
184 Fagiolo della montagna (fagiolo bastardone, della Nodola, dell'Amiata) Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
185 Fagiolo di Bigliolo Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
186 Fagiolo decimino, fagiolo scritto rampicante Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
187 Fagiolo di Zeri (fagiolo con il grembiule, fagioline) Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
188 Fagiolo fico di Gallicano Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
189 Fagiolo giallorino della Garfagnana (giallorino) Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
190 Fagiolo malato, malatino, fagiolo verdone, fagiolo giallino, fagiolo di San Giuseppe Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
191 Fagiolo marconi a seme nero Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
192 Fagiolo mascherino Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
193 Fagiolo massese Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
194 Fagiolo pievarino Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
195 Fagiolo romano (fagiolo romanello) Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
196 Fagiolo rosso di Lucca Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
197 Fagiolo schiaccione Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
198 Fagiolo scritto della Garfagnana Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
199 Fagiolo scritto di Lucca Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
200 Fagiolo serpente toscano (stringa) Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
201 Fagiolo stortino di Lucca, anellino giallo di Lucca Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
202 Fagiolo stringa di Lucca, fagiolo serpente Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
203 Fagiolo turco di castello Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
204 Fagiolo zolfino Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
205 Farina di castagne carpinese Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
206 Farina di castagne d'Antona (farina dolce) Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
207 Farina di castagne del Pratomagno (farina dolce) Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
208 Farina di castagne della Lunigiana Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
209 Farina di castagne dell'Amiata Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
210 Farina di castagne di Prato Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
211 Farina di castagne pistoiese Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
212 Farina di neccio di Villa Basilica, farina dolce, farina di castagne Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
213 Fava lunga delle cascine (fava delle cascine) Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
214 Fichi di Carmignano Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
215 Fichi sott'olio livornesi Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
216 Fico dottato Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
217 Fico San Piero Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
218 Fico verdino Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
219 Frutti del sottobosco delle montagne pistoiesi Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
220 Funghi porcini toscani (giugnolo, settembrino, biancarello, montagnolo, porcino del freddo, moreccio o porcino nero, estatino) Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
221 Funghi sotto sale della costa apuana Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
222 Grano marzolo del melo Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
223 Grano saraceno, fagopiro, grano nero Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
224 Granoturco bianco massese (mais bianco) Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
225 Granturco formenton ottofile della Garfagnana Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
226 Granturco nano di Lupo, granturco nano di Grezzano Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
227 Lattuga quattro stagioni (lattuga vinata) Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
228 Limone massese Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
229 Lupino dolce di Grosseto Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
230 Mais quarantino Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
231 Mais rustico per polenta aretino Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
232 Marmellate della Toscana Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
233 Marrone (secco) di Caprese Michelangelo Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
234 Marroni della Toscana Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
235 Mela "muso di bue" (mela "muso de be") Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
236 Mela binotto Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
237 Mela carla aretina (finalina) Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
238 Mela casciana (rosetta) Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
239 Mela casolana Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
240 Mela Francesca aretina Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
241 Mela nesta (decio) Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
242 Mela panaia (flagellata) Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
243 Mela roggiola Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
244 Mela rosa del Casentino (mela di montagna) Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
245 Mela rotella della Lunigiana (pomo rodello) Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
246 Mela rugginosa della Valdichiana (mela golden delicious, mela deliziosa gialla) Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
247 Mela stayman aretina (mela stayman red o nieplyng) Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
248 Melanzana violetta fiorentina Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
249 Melograno di Firenze Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
250 Melone della Val di Cornia Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
251 Mirtillo nero della montagna pistoiese (piuro) Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
252 Noce aretina Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
253 Olive in salamoia Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
254 Paonazzi sott'olio (lardaioli rossi) Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
255 Pastinocello (pastinello, pastinaccino, gallinaccio) Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
256 Patata bianca del Melo Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
257 Patata di Regnano Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
258 Patata di Santa Maria a Monte, la tosca Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
259 Patata di Zeri (patate "rosse, bianche, zale" di Zeri) Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
260 Patata rossa di Cetica (patata rossa del Pratomagno, patata rossa del Casentino) Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
261 Pera coscia aretina Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
262 Pera coscia di Firenze Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
263 Pera del curato toscana Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
264 Pera gentile Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
265 Pera rusé Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
266 Pesca alberta (pesca alberta, pesca lamberta) Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
267 Pesca cotogna del poggio Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
268 Pesca cotogna di Rosano (cotogna) Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
269 Pesca cotogna toscana Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
270 Pesca diga Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
271 Pesca limone (cotogna tardiva) Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
272 Pesca maglia rosa Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
273 Pesca michelini Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
274 Pesca mora di Dolfo Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
275 Pesca passerina (pesca ubriaca) Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
276 Pesca regina di Londa Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
277 Pesca trionfo (trionfo rosso, trionfo peloso) Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
278 Peschetti di Candia (peschetti di vigna, peschetti settembrini) Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
279 Piattella frisona (fagiolo di San Michele) Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
280 Pinolo del Parco di Migliarino-San Rossore Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
281 Pisello a mezzafrasca aretina (pisello quarantino) Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
282 Pisello a tutta frasca aretino Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
283 Pisello mugellano, baccellone, nostrale del mugello Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
284 Pomodorino da inverno da appendere (pomodoro pendolino) Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
285 Pomodoro canestrino di Lucca Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
286 Pomodoro ciliegino toscano Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
287 Pomodoro costoluto fiorentino (pomodoro rosso da conserva) Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
288 Pomodoro cuore di bue (bovaiolo) Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
289 Pomodoro fragola di Albiano Minacciano Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
290 Pomodoro grinzoso sanminiatese, pomodoro di san miniato Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
291 Pomodoro marmande Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
292 Pomodoro pallino (pomodoro da serbo) Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
293 Pomodoro pendentino Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
294 Pomodoro pisanello Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
295 Pomodoro quarantino (pomodoro antico nostrale) Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
296 Pomodoro stella (pomodoro pesciatino o del Morianese) Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
297 Radicchia di Lucca Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
298 Rapino di Bergiola Foscalina Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
299 Rapo del Valdarno (rapo nostrale) Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
300 Scalogno nostrale toscano Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
301 Sedano nostrale (costolino o sedano di Montevarchi o sedano marconi) Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
302 Spinacio tipico della Val di Cornia Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
303 Tabacco Kentucky della val tiberina toscana, tabacco scuro toscano Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
304 Tartufo bianchetto della Toscana (tartufo marzuolo) Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
305 Tartufo bianco della Toscana Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
306 Tartufo nero pregiato della Toscana Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
307 Tartufo nero uncinato della Toscana Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
308 Tartufo scorzone della Toscana (tartufo d'estate della Toscana) Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
309 Uva colombana di Peccioli Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
310 Zafferano aretino Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
311 Zafferano delle colline fiorentine (zima di Firenze) Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
312 Zafferano purissimo di Maremma Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
313 Zucca da semi toscana (zucca da maiali) Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
314 Zucca lardaia Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
315 Zucchina lunga fiorentina (zucchino fiorentino rigato bianco, zucchina bianca del Valdarno) Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
316 Zucchina mora pisana Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
317 Zucchina sarzanese Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
318 Zucchina tonda fiorentina Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
319 Amaretti di Carmignano, amaretti di' fochi Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
320 Amaretto santacrocenese Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
321 Anacino (stinco di morto, biscotti agli anaci, biscotti lessi) Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
322 Befanini, befanotti Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
323 Berlingozzo Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
324 Biscotti di Prato, cantucci di Massa Marittima (cantucci di Prato o cantucci toscani) Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
325 Biscotto col riccio Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
326 Biscotto con l'unto (civitellino, bucunto) Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
327 Biscotto di mezz'agosto Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
328 Biscotto salato di Roccalbegna, biscotto lessato, biscotto della sposa, cornetto Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
329 Bozza pratese, pane di Prato Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
330 Brecciotto di Roccalbegna Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
331 Brigidino di Lamporecchio Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
332 Brutti boni di Prato Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
333 Brutto buono ai pinoli, kinzica Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
334 Buccellato di Lucca Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
335 Cantucci di San Miniato, cantuccini di San Miniato, biscotti di San Miniato Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
336 Carscenta della Lunigiana, crescenta Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
337 Castagnaccio toscano, migliaccio, migliaccio dolce, baldino (aretino), toppone o pattona (nel Livornese), ghiriglio, ghirighio (nel Pratese) Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
338 Cavallucci di Siena, cavallucci di Massa Marittima (morsetti) Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
339 Cecina, calda calda (farinata, cinque e cinque) Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
340 Cenci (stracci, frappole) Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
341 Ciaccia di Pasqua Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
342 Ciaccino Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
343 Cialde di Montecatini Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
344 Cialdino dei tufi Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
345 Ciaramito di Castell'Azzara Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
346 Cioccolato artigianale toscano Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
347 Ciorchiello di casette (ciambella, ciorchiedo) Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
348 Confetti di Pistoia (confetti a riccio) Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
349 Corolli incesi Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
350 Corona di San Bartolomeo Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
351 Crisciolette di Cascio Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
352 Croccolato di Siena Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
353 Cucchiaroli, succiaroli, anseri, orecchioni Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
354 Focaccette di Aulla Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
355 Focaccia bastarda di Pitigliano Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
356 Focaccia con i friccioli, ciaccia con i friccioli Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
357 Focaccia di Nonno Pilade Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
358 Focaccia di Pasqua salata di Pitigliano Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
359 Focaccia leva di Gallicano Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
360 Focaccia seravezzina Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
361 Frate lucchese, bombolone lucchese, ciambella lucchese Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
362 Gnudi, ravioli nudi, strangolapreti, strozzapreti, gnocchi del Casentino Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
363 Lasagne bastarde della Lunigiana, lasagne matte Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
364 Maccheroni della Garfagnana Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
365 Mandorlata di Montalcino Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
366 Mangia e bei Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
367 Marocca di Casola Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
368 Marzapane Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
369 Migliaccia di Pitigliano Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
370 Migliaccio senese Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
371 Mignecci di formentone di Gallicano Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
372 Neccio toscano, bollento, gaccio, cian Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
373 Pan dei santi, pan dei morti, pan co' santi Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
374 Pan di ramerino Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
375 Pane di Altopascio Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
376 Pane di Montegemoli Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
377 Pane di patate della Garfagnana Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
378 Pane di po', signano e agnino Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
379 Pane di Pomarance Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
380 Pane di Pontremoli (focaccia pontremolese) Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
381 Pane di Regnano Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
382 Pane di Vinca Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
383 Pane Marocco di Montignoso (pane Marocco, pane merocco) Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
384 Pane toscano Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
385 Panficato dell'isola del Giglio Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
386 Panforte di Siena (panforte bianco, nero, Margherita), panforte di Massa Marittima Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
387 Panforte glacé al cioccolato (torta del Corsini, panforte di Pistoia) Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
388 Panigaccio di Podenzana Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
389 Panina (pan giallo) Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
390 Panini di granturco Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
391 Pasimata, passimata Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
392 Pattona di Comano (pattona comanina) Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
393 Pesche di Prato Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
394 Pici (pinci) Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
395 Pupporina Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
396 Quaresimali Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
397 Ricciarelli di Siena, ricciarelli di Pomarance, ricciarelli di Massa Marittima (marzapanetti alla senese, morselletti) Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
398 Ricciolina (torta) Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
399 Rustici di Montalcino Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
400 Salviato di Villa Basilica Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
401 Scarsella orbetellana Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
402 Schiacce grossetane, schiacciate, ciacce, focacce Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
403 Schiaccia alla campigliese Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
404 Schiaccia briaca dell'Elba Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
405 Schiaccia pasquale con uccellini di San Piero Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
406 Schiaccia pizzicata di Montiano Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
407 Schiacciata alla fiorentina Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
408 Schiacciata con l'uva Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
409 Sfratto Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
410 Spongata della Lunigiana Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
411 Sportella Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
412 Taglioli di Castell'Azzara, melatelli Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
413 Testarolo della Lunigiana Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
414 Topi di Castell'Azzara Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
415 Torsetto con la bolla di Pitigliano Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
416 Torta co' bischeri Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
417 Torta cybea di Massa Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
418 Torta d'erbe della Lunigiana Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
419 Torta di farro della Garfagnana, torta di farro Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
420 Torta di marroni di Marradi Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
421 Torta di riso di Massa e Carrara Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
422 Torta di riso lunigianese Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
423 Torta di verdure, torta coi becchi lucchese Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
424 Torta mantovana Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
425 Torta salata di Villa Basilica Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
426 Tortelli alla lastra di Corezzo Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
427 Tortello del melo, raviolo Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
428 Tortello di patate Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
429 Tortello dolce di Pitigliano Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
430 Tortello maremmano con spinaci Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
431 Tozzetto di pitigliano Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
432 Zuccherini del Mugello, zuccherini al paiolo Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
433 Zuccherino di Maremma Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
434 Zuccherino di Vernio Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
435 Zuccotto massese Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
436 Anguilla scavecciata, anguilla marinata Preparazione di pesci, molluschi, crostacei e tecniche di allevamento degli stessi
437 Anguilla sfumata Preparazione di pesci, molluschi, crostacei e tecniche di allevamento degli stessi
438 Bottarga di cefalo di Orbetello, bottarga di muggine Preparazione di pesci, molluschi, crostacei e tecniche di allevamento degli stessi
439 Femminelle di Orbetello o burano Preparazione di pesci, molluschi, crostacei e tecniche di allevamento degli stessi
440 Fiche maschie a stocchetto Preparazione di pesci, molluschi, crostacei e tecniche di allevamento degli stessi
441 Filetto di cefalo di Orbetello Preparazione di pesci, molluschi, crostacei e tecniche di allevamento degli stessi
442 Palamita Preparazione di pesci, molluschi, crostacei e tecniche di allevamento degli stessi
443 Trota fario appenninica del Casentino, trota reale Preparazione di pesci, molluschi, crostacei e tecniche di allevamento degli stessi
444 Trota iridea Preparazione di pesci, molluschi, crostacei e tecniche di allevamento degli stessi
445 Trota marinata di Gallicano Preparazione di pesci, molluschi, crostacei e tecniche di allevamento degli stessi
446 Miele di acacia toscano Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro)
447 Miele di castagno toscano Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro)
448 Miele di melata di abete toscano, manna d'abete Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro)
449 Miele di particolari essenze floreali Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro)
450 Miele di spiaggia del Parco di Migliarino-San Rossore, miele di spiaggia del litorale pisano Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro)
451 Miele millefiori toscano Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro)
452 Nettare di Capraia, miele di Capraia Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro)
453 Pappa reale Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro)
454 Pappa reale in cellette Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro)
455 Polline Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro)
456 Propoli toscano Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro)

Note[modifica | modifica wikitesto]

Collegamenti esterni[modifica | modifica wikitesto]

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