Pancake: differenze tra le versioni

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Il '''''pancake''''' è un dolce tradizionale per la [[colazione|prima colazione]] nell'[[America del Nord|America settentrionale]]<ref name="GZ">{{cita web|url=http://ricette.giallozafferano.it/Pancakes-allo-sciroppo-d-acero.html|titolo=Ricetta Pancakes allo sciroppo d'acero|sito= GialloZafferano.it|accesso=5/2/2015}}</ref> e, con molte varianti, in altre parti del mondo.


Si tratta di frittelle simili alle ''[[crêpe]]s'', ma spesse circa 12-20 mm. La ricetta prevede l'impiego di burro, farina, [[latticello]]{{Citazione necessaria}}, zucchero e uova. Esistono tuttavia alcune varianti, che vedono anche l'aggiunta di cannella o vaniglia o l'uso dello yogurt al posto del latticello. Lo spessore è dovuto alla consistenza dell'impasto e alla presenza del [[bicarbonato di sodio]] o di un altro lievito chimico. Generalmente sono dolci, accompagnate da [[sciroppo d'acero]], [[confettura]] o [[miele]]. Possono essere anche salate, con del [[burro]] fuso sul ''pancake'' caldo, [[Uovo (alimento)|uova]] o [[Bacon (salume)|bacon]].
Si tratta di frittelle simili alle ''[[crêpe]]s'', ma spesse circa 12-20 mm. La ricetta prevede l'impiego di burro, farina, latte, zucchero e uova<ref>{{cita libro|autore=James Kaleda|titolo=Pancake|editore=Lulu.com|ISBN=061515652-5|anno=2007|pagina=|url=https://books.google.it/books?id=zN4WGcyFtKoC&printsec=frontcover&dq=pancake&hl=it&sa=X&ei=HUbTVOLOPI26afTsgLAH&ved=0CC4Q6AEwAQ#v=onepage|lingua=en}}</ref><ref name="GZ" />
. Esistono tuttavia alcune varianti, che vedono anche l'aggiunta di cannella o vaniglia o l'uso dello yogurt al posto del latticello. Lo spessore è dovuto alla consistenza dell'impasto e alla presenza del [[bicarbonato di sodio]] o di un altro lievito chimico. Generalmente sono dolci, accompagnate da [[sciroppo d'acero]], [[confettura]] o [[miele]]. Possono essere anche salate, con del [[burro]] fuso sul ''pancake'' caldo, [[Uovo (alimento)|uova]] o [[Bacon (salume)|bacon]].


== ''Pancake'' nel mondo ==
== Pancake nel mondo ==

[[File:Strawberry on pancake.jpg|thumb|left|''Pancakes'' decorati con [[fragola|fragole]] e [[panna]]]]
[[File:Platt brunch.jpg|thumb|left|''Pancakes'' decorati con uva, [[fragola|fragole]] e [[panna]]]]
Negli [[Stati Uniti d'America|Stati Uniti]], i ''pancake'' sono anche chiamati ''hotcakes'', ''griddlecakes'' o ''flapjacks;'' [[Regno Unito|britannici]] e irlandesi li mangiano tradizionalmente durante il [[Martedì grasso (carnevale)|Martedì Grasso]], ''Pancake Tuesday''.
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Pancake simili a quelli nordamericani, ma più piccoli, sono infatti consumati nelle [[isole britanniche]] e vengono chiamati ''Scotch pancakes''. In [[Australia]] e [[Nuova Zelanda]] si chiamano ''pikelets''. Vengono serviti con [[panna]] e [[marmellata]] o solo col burro. Negli States questo tipo viene chiamato ''silver dollar pancakes''. In [[Scozia]] vengono raramente serviti a colazione, mentre vengono invece considerati dolci o dessert. I Pancakes [[cucina inglese|inglesi]] sono simili alle ''[[crêpe]]s'' [[cucina francese|francesi]], ma la ricetta tradizionale viene accompagnata da zucchero e limone.
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Anche in [[Argentina]], [[Cile]] ed [[Uruguay]] sono molto diffusi e si riempiono con dolce di latte o [[manjar]] e vengono chiamati ''panqueque''<ref>{{cita web|url=https://www.sabrosia.com/2013/04/receta-facil-de-panqueques-rellenos-con-manjar/|titolo=Receta fácil de panqueques rellenos con manjar |sito=Sabrosía|accesso=5/2/2015|lingua=es}}</ref>.

== Note ==

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== Bibliografia ==
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== Voci correlate ==
== Voci correlate ==

*[[Gaufre]]
*[[Crespella]]
* [[Gaufre]]
* [[Crespella]]


== Collegamenti esterni ==
== Collegamenti esterni ==

* [http://cosefatteincasa.it/2012/09/02/pancake-allo-sciroppo-dacero/ Ricetta dei Pancake allo sciroppo d'acero]
* [http://cosefatteincasa.it/2012/09/02/pancake-allo-sciroppo-dacero/ Ricetta dei Pancake allo sciroppo d'acero]


Versione delle 12:40, 5 feb 2015

Disambiguazione – Se stai cercando altri significati, vedi Pancake (disambigua).
Pancake
Pancake con banane
Origini
Altri nomifrittelle
Luoghi d'origineBandiera degli Stati Uniti Stati Uniti
Bandiera del Canada Canada
Dettagli
Categoriadolce
Ingredienti principali
  • Farina
  • Burro
  • Uova
  • Latte
  • Zucchero
[1]
Calorie approx. per portata425

Il pancake è un dolce tradizionale per la prima colazione nell'America settentrionale[1] e, con molte varianti, in altre parti del mondo.

Si tratta di frittelle simili alle crêpes, ma spesse circa 12-20 mm. La ricetta prevede l'impiego di burro, farina, latte, zucchero e uova[2][1] . Esistono tuttavia alcune varianti, che vedono anche l'aggiunta di cannella o vaniglia o l'uso dello yogurt al posto del latticello. Lo spessore è dovuto alla consistenza dell'impasto e alla presenza del bicarbonato di sodio o di un altro lievito chimico. Generalmente sono dolci, accompagnate da sciroppo d'acero, confettura o miele. Possono essere anche salate, con del burro fuso sul pancake caldo, uova o bacon.

Pancake nel mondo

Pancakes decorati con uva, fragole e panna

Negli Stati Uniti, i pancake sono anche chiamati hotcakes, griddlecakes o flapjacks; britannici e irlandesi li mangiano tradizionalmente durante il Martedì Grasso, Pancake Tuesday.

Pancake simili a quelli nordamericani, ma più piccoli, sono infatti consumati nelle isole britanniche e vengono chiamati Scotch pancakes[3]. In Australia e Nuova Zelanda si chiamano pikelets[4]. Vengono serviti con panna e marmellata o solo col burro. Negli States questo tipo viene chiamato silver dollar pancakes[5]. In Scozia vengono raramente serviti a colazione, mentre vengono invece considerati dolci o dessert. I Pancakes inglesi sono simili alle crêpes francesi, ma la ricetta tradizionale viene accompagnata da zucchero e limone.

Nei Paesi Bassi la parola pannenkoek è traduzione letterale di pancake[6]. Gli ingredienti sono gli stessi delle crêpes francesi, ma si cucinano meno sottili. Vengono consumati come seconda colazione e in genere i ristoranti che vendono pannenkoeken separano la lista di quelli salati (con formaggio, prosciutto, cipolle, zenzero) da quelli dolci (con marmellata, uvetta, frutta). Per il pannenkoek semplice sono sempre a disposizione sul tavolo sciroppo di zucchero e zucchero a velo.

Anche in Argentina, Cile ed Uruguay sono molto diffusi e si riempiono con dolce di latte o manjar e vengono chiamati panqueque[7].

Note

  1. ^ a b c Ricetta Pancakes allo sciroppo d'acero, su GialloZafferano.it. URL consultato il 5/2/2015.
  2. ^ (EN) James Kaleda, Pancake, Lulu.com, 2007, ISBN 061515652-5.
  3. ^ (EN) Pancake day Scotland 2013, su VisitScotland. URL consultato il 5/2/2015.
  4. ^ (EN) Easy Pikelets recipe, su com.au. URL consultato il 5/2/2015.
  5. ^ (EN) Silver Dollar Pancakes Recipe, su Martha Stewart. URL consultato il 5/2/2015.
  6. ^ (EN) What is a Pannenkoek?, su dutchpancakes.ca. URL consultato il 5/2/2015.
  7. ^ (ES) Receta fácil de panqueques rellenos con manjar, su Sabrosía. URL consultato il 5/2/2015.

Altri progetti

Bibliografia

Voci correlate

Collegamenti esterni

  Portale Canada
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