Zighinì: differenze tra le versioni
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Lo '''zighinì''' è uno dei piatti principali della cucina tipica dell'[[Eritrea]], della [[Somalia]] e dell'[[Etiopia]].<ref>{{cita web|url=http://www.lacucinaditonia.com/zighin%C3%AC.html|titolo=Zighinì|sito=Piatti Africani|accesso=17/6/2014}}</ref><ref>{{cita libro|autore=The Master Chef|titolo=La Cucina Africana|editore=Edizioni REI|ISBN=|anno=2014|pagina=128|url=http://books.google.it/books?id=nUL1AgAAQBAJ&pg=PA128&dq=zighin%C3%AC&hl=it&sa=X&ei=H-OfU43DIa6W0QXuqoHoAw&ved=0CCwQ6AEwAg#v=onepage}}</ref> |
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Per mangiare questo piatto si possono usare sia un cucchiaio sia le mani, poiché nei ristoranti dell'Eritrea le posate non fanno parte del servizio.{{ |
Per mangiare questo piatto si possono usare sia un cucchiaio sia le mani, poiché nei ristoranti dell'Eritrea le posate non fanno parte del servizio.<ref>{{cita libro|autore=Jean-Bernard Carillet, Stuart Butler, Dean Starnes|titolo=Etiopia e Eritrea|editore=EDT srl|ISBN=|anno=2010|pagina=60|url=http://books.google.it/books?id=57h3yijkYEUC&pg=PA60&dq=ristoranti+Eritrea+posate&hl=it&sa=X&ei=weOfU_yxOIix0QWunIDYCA&ved=0CDgQ6AEwAA#v=onepage}}</ref> |
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Lo spezzatino di carne viene cotto con pomodoro, cipolle e una miscela di spezie chiamata ''berberè'', a base di peperoncino, [[zenzero]], [[chiodi di garofano]], [[coriandolo]], [[pimento]], [[Ruta graveolens]] e [[ajowan]]. Come contorno di questo piatto, da mettere sopra all'enjera, l'ideale è preparare degli spinanci, o in alternativa coste, e dei legumi, come fagioli e lenticchie. |
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== Voci correlate == |
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Versione delle 08:45, 17 giu 2014
| Zighinì | |
|---|---|
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| Origini | |
| Luoghi d'origine |  Eritrea Somalia Etiopia
|
| Dettagli | |
| Categoria | piatto unico |
| Ingredienti principali | |
Lo zighinì è uno dei piatti principali della cucina tipica dell'Eritrea, della Somalia e dell'Etiopia.[1][2] È un piatto unico e completo poiché viene servito su forme di pane enjera con sopra dello spezzatino di pollo o manzo, della verdura cotta e legumi vari e dell'insalata fresca.
Per mangiare questo piatto si possono usare sia un cucchiaio sia le mani, poiché nei ristoranti dell'Eritrea le posate non fanno parte del servizio.[3]
Lo spezzatino di carne viene cotto con pomodoro, cipolle e una miscela di spezie chiamata berberè, a base di peperoncino, zenzero, chiodi di garofano, coriandolo, pimento, Ruta graveolens e ajowan. Come contorno di questo piatto, da mettere sopra all'enjera, l'ideale è preparare degli spinanci, o in alternativa coste, e dei legumi, come fagioli e lenticchie.
Note
- ^ Zighinì, su Piatti Africani. URL consultato il 17/6/2014.
- ^ The Master Chef, La Cucina Africana, Edizioni REI, 2014, p. 128.
- ^ Jean-Bernard Carillet, Stuart Butler, Dean Starnes, Etiopia e Eritrea, EDT srl, 2010, p. 60.
Collegamenti esterni
- Ricetta Zighinì, su GialloZafferano.it. URL consultato il 17/6/2014.
