Leerdammer

Leerdammer
Origini
Luogo d'origine	Paesi Bassi
Zona di produzione	Schoonrewoerd, Leerdam
Dettagli
Categoria	formaggio
Settore	Formaggi
Consorzio di tutela	http://www.leerdammer.nl/
Ingredienti principali	latte di vacca, caglio vegetale.

Il leerdammer è un formaggio olandese a pasta semi-dura composto di latte vaccino. Ha una stagionatura di 3-12 mesi.

Dal colore ambrato, ha una consistenza cremosa ed è stato fatto per essere simile per aspetto e sapore all'emmental,^{[senza fonte]} ma è più rotondo nel gusto. Ha un sapore dolce che diventa un po' più pronunciato con l'età. Possiede i fori.

Il formaggio leerdammer è prodotto a Schoonrewoerd nel comune di Leerdam, la città da cui prende il nome. Il formaggio leerdammer generico è venduto come maasdam.

Storia[modifica | modifica wikitesto]

Il formaggio fu ideato da Cees Boterkooper, che possedeva una piccola latteria a Schoonrewoerd dal 1914^[1], e Bastiaan Baars, che possedeva un negozio di formaggio in un villaggio vicino.

I due si incontrarono nel 1970 e decisero di collaborare per creare un formaggio che potesse competere con il gouda e l'edam. Il leerdammer nacque nel 1976 e fu lanciato nel 1977.^[2]^[3]

Note[modifica | modifica wikitesto]

^ Bel Group NL sito web della compagnia. Consultato il 5 giugno 2010
^ Bel Group UK Archiviato l'11 settembre 2010 in Internet Archive. Sito internet della compagnia. Consultato l'11 aprile 2009
^ Bel Group Archiviato il 26 gennaio 2011 in Internet Archive. Sito internet della compagnia. Consultato l'11 aprile 2009