Laguiole

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Laguiole
comune
Laguiole – Stemma
(dettagli)
Localizzazione
Stato Francia Francia
Regione Blason Languedoc.svg Midi-Pirenei
Dipartimento Blason Rouergue.svg Aveyron
Arrondissement Rodez
Cantone Laguiole
Territorio
Coordinate 44°41′N 2°51′E / 44.683333°N 2.85°E44.683333; 2.85 (Laguiole)Coordinate: 44°41′N 2°51′E / 44.683333°N 2.85°E44.683333; 2.85 (Laguiole)
Superficie 63,2 km²
Abitanti 1 322[1] (2009)
Densità 20,92 ab./km²
Altre informazioni
Cod. postale 12210
Fuso orario UTC+1
Codice INSEE 12119
Cartografia
Mappa di localizzazione: Francia
Laguiole

Laguiole (La Guiòla in occitano) è un comune francese di 1.322 abitanti situato nel dipartimento dell'Aveyron nella regione del Midi-Pirenei.

Tetti di Laguiole fabbricati con lastre di scisto.

Il paese[modifica | modifica wikitesto]

Il comune di Laguiole è situato nell'altopiano dell'Aubrac (Massiccio centrale), in una zona inclusa nella rete Natura 2000. È il capoluogo dell'omonimo cantone nell'Arrondissement di Rodez.

Il nome Laguiole deriva da "La Gleisola" (ossia La Chiesuola), la piccola chiesa che domina il centro e che ne divenne il principale centro di culto a partire dal XVI secolo. La particolare pronuncia del nome del paese è [la'jɔl] e si pensa derivi dall'antico dialetto della zona[2].

Il formaggio[modifica | modifica wikitesto]

Il nome di Laguiole è legato a quello dell'omonimo formaggio. Si tratta di un formaggio vaccino molto giovane, non stagionato, in parte paragonabile alla toma; il latte proviene dai dipartimenti della Lozère, dell'Aveyron e del Cantal per questo il formaggio gode dal 1961 dell'Appellation d'Origine Contrôlée (corrispondente più o meno al DOC italiano) e diventerà DOP a partire dal 2009.

L'uso del Laguiole è riservato in particolare alla preparazione dell'aligot, un purè tipico dell'Aubrac nel quale la presenza del formaggio dona un consistenza particolarmente filante.

I coltelli[modifica | modifica wikitesto]

Il Laguiole è anche un tipo particolare di coltello.

Evoluzione demografica[modifica | modifica wikitesto]

Abitanti censiti

Gemellaggi[modifica | modifica wikitesto]

  • Italia Scarperia, dal 1993, altro centro famoso per la produzione artigianale di coltelli.

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ INSEE popolazione legale totale 2009
  2. ^ *Vedi [1]

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