Bevanda spiritosa all'anice

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Una bevanda spiritosa all'anice, o anche semplicemente anice, è una bevanda spiritosa ottenuta dall'aromatizzazione di alcol con estratti di anice stellato (Illicium verum), di anice verde (Pimpinella anisum), di finocchio (Foeniculum vulgare) o in generale di qualsiasi altra pianta che contiene anetolo, il composto aromatico che conferisce a queste bevande il sapore caratteristico.[1]

La presenza dell'anetolo causa il cosiddetto "effetto ouzo", ovvero il fenomeno di opacizzazione che avviene quando si aggiunge acqua a questo tipo di bevande spiritose.

Esempi[modifica | modifica wikitesto]

Diffusione delle bevande spiritose all'anice nel bacino mediterraneo.

Le bevande spiritose all'anice sono diffuse in tutto il bacino del Mediterraneo e possono essere sia dolci (e quindi liquori) che secche.

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ REGOLAMENTO (CE) N. 110/2008 DEL PARLAMENTO EUROPEO E DEL CONSIGLIO del 15 gennaio 2008 relativo alla definizione, alla designazione, alla presentazione, all’etichettatura e alla protezione delle indicazioni geografiche delle bevande spiritose e che abroga il regolamento (CEE) n. 1576/89 del Consiglio (PDF), su eur-lex.europa.eu. URL consultato il 21 aprile 2020.

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