Arepa

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Arepa
Arepitas Food Macro.jpg
Origini
Luogo d'origine Venezuela Venezuela
Dettagli
Categoria piatto unico
Ingredienti principali
  • farina di mais bianco
  • acqua
  • sale
[1]
 
Arepas di mais decorticato cucinate a legna; la foto è stata scattata lungo la strada di collegamento tra gli Estados di Lara e Zulia, in Venezuela, dove è piuttosto comune trovare posti in cui si prepara e vende cibo con modalità ancora artigianali

L'arepa (plurale: arepas), è un piccolo pane di forma circolare preparato con farina di mais bianco (o, alternativamente, giallo).

Storia[modifica | modifica wikitesto]

La pietanza era preparata e consumata dalle popolazioni indigene precolombiane residenti nei territori dell'attuale Venezuela, Colombia e Panamá, che ancora oggi lo considerano un piatto nazionale tradizionale, in particolare Venezuela e Colombia.[2]

Ingredienti[modifica | modifica wikitesto]

Dalla metà circa del XX secolo la farina originale è stata sostituita da quella precotta, prodotta industrialmente, che rende molto più rapidi i tempi di realizzazione. La farina di mais è priva di glutine, ed è perciò ben tollerata dai celiaci.
Le arepas possono essere consumate come un pane, oppure come portata a sé stante; in questo caso si farciscono a piacere, di solito con jamón (prosciutto) o queso (formaggio).

Gli ingredienti base sono:

  • farina di mais bianco
  • acqua
  • sale q.b.

Preparazione[modifica | modifica wikitesto]

La preparazione delle arepas è estremamente semplice. Si mescolano tutti gli ingredienti e si lascia la massa a riposare per circa 20-30 minuti. L'acqua si versa a poco a poco, così da ottenere un impasto morbido ma abbastanza consistente da permettere la lavorazione successiva. La forma si ottiene impastando a mano, ricavando prima delle palline e successivamente schiacciandole per formare dei dischetti alti circa 5 mm. Si scalda una piastra o una padella (con o senza olio, purché non attacchi) e si mettono le arepas a cuocere per pochi minuti, girandole per uniformare la cottura.

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ Ricetta delle arepas, cucina.corriere.it. URL consultato il 28/03/2014.
  2. ^ Arepa, storia venezuelana di cibo e socialismo, newsfood.com. URL consultato il 28/03/2014.

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