Transamminazione

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Le reazioni di transaminazione sono la prima tappa del catabolismo degli amminoacidi e sono catalizzate da enzimi detti amminotransferasi o transaminasi. In queste reazioni il gruppo α-amminico di un amminoacido viene trasferito all α-chetoglutarato, generando contemporaneamente glutammato (dall'α-chetoglutarato) e l'α-chetoacido corrispondente all'amminoacido.

Il processo inverso della transamminazione è la deaminazione, dove il glutammato perde il suo gruppo amminico sotto forma di ammoniaca o ione ammonio (che nella transaminazione viene donato da un amminoacido dell'alfa-chetoglutarato) in una reazione catalizzata dalla glutammato deidrogenasi per tornare in alfa-chetoglutarato.