Pollo Gaston Gérard
| Poulet Gaston Gérard | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Luogo d'origine | .svg){kind=small} Francia
|
| Regione | Borgogna |
| Creato da | Reine Geneviève Bourgogne |
| Dettagli | |
| Categoria | secondo piatto |
| Ingredienti principali | Pollo, formaggio, vino bianco, senape, paprika e panna fresca |
Il pollo Gaston Gérard è un piatto tradizionale di Digione e della cucina della Borgogna, a base di pollo, vino bianco, panna, senape, formaggio comté grattugiato, e paprika.
Storia[modifica | modifica wikitesto]
Questa ricetta fu creata per la prima volta nell'agosto del 1930, in seguito a un incidente di cucina, da Reine Geneviève Bourgogne, prima moglie di Gaston Gérard, ministro e vicesindaco di Digione, per il loro ospite, il principe dei gastronomi Curnonsky, umorista e famoso critico culinario francese dell'epoca.
-
-
-
-
Gaston Gérard
Mentre preparava una ricetta a base di pollo nella loro casa di rue du Petit-Potet a Digione, rovesciò accidentalmente un barattolo di paprika nella pentola. Per rimediare all'incidente, decise di aggiungere vino bianco di Borgogna, panna fresca e formaggio Comté grattugiato. La ricetta fu un successo e piacque al padrone di casa e all'illustre critico gastronomico, che si congratulò con la padrona di casa e scelse di darle il nome del suo ospite[1]. La ricetta è poi divenuta un classico della cucina di Digione e della cucina borgognona.
Ingredienti e preparazione[modifica | modifica wikitesto]
Per questa ricetta si utilizza preferibilmente il pollo della Bresse (della Bresse borgognona)[2]. In una casseruola, il pollo viene prima rosolato nell'olio o nel burro e poi lasciato cuocere. La salsa si prepara con il fondo di cottura, il formaggio comté grattugiato, il vino bianco di Borgogna, la senape di Digione, la paprika e la panna fresca. Si serve leggermente gratinato (al forno per 30 minuti a circa 200 °C)[3] e accompagnato da purè di patate.
Variante[modifica | modifica wikitesto]
Il filetto Stroganoff è una nota variante della cucina russa del pollo Gaston Gérard.
Note[modifica | modifica wikitesto]
- ^ Le Poulet Gaston Gérard sur le site Le Bien Public.
- ^ www.pouletdebresse.fr/poulet-de-bresse-a-la-gaston-gerard-dijon/
- ^ Recette du poulet Gaston Gérard, su blogfr.domaine-gagnard.com. URL consultato il 13 agosto 2022 (archiviato dall'url originale il 5 dicembre 2010).
Voci correlate[modifica | modifica wikitesto]
Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su Pollo Gaston Gérard
