Pezzetti di cavallo

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Pezzetti di cavallo
Spezzatino di cavallo.jpg
Origini
Luogo d'origineItalia Italia
RegionePuglia
Dettagli
Categoriasecondo piatto

Con pezzetti di cavallo o anche pezzetti di cavallo al sugo si definisce uno spezzatino di carne di cavallo tipico della cucina salentina.

Origine[modifica | modifica wikitesto]

Il piatto risale al Medioevo ed è di origini gitane. I rom usavano infatti il cavallo non solo come animale da trasporto e da lavoro, ma anche per uso alimentare.[1]

Preparazione[modifica | modifica wikitesto]

La carne tagliata a pezzetti viene cotta in pentola per 2-3 ore con salsa di pomodoro, alcuni ortaggi (cipolla, carota e sedano) e spezie (pepe e peperoncino).

Note[modifica | modifica wikitesto]

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