Paul Bocuse

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Paul Bocuse

Paul Bocuse (Collonges-au-Mont-d'Or, 11 febbraio 1926Collonges-au-Mont-d'Or, 20 gennaio 2018) è stato un cuoco e gastronomo francese.

Ristorante di Paul Bocuse

Biografia[modifica | modifica wikitesto]

Figlio unico di Georges Bocuse (1901-1959) e di Irma Roulier (1905-1982), proveniva da un'antica famiglia di cuochi risalente al XVII secolo.

È considerato uno dei più grandi cuochi mondiali del XX secolo. Per lui la cucina fu una autentica ragione di vita: l'ha promossa e innovata dando origine, con un gruppo di altri cuochi francesi, al "fenomeno" della Nouvelle cuisine.

Con l'edizione della Guida Michelin 2015, è l'unico Chef ad essere riuscito a mantenere 3 stelle, la valutazione massima della guida, consecutivamente per 50 anni[1] per il suo ristorante di Collonges-au-Mont-d'Or, che aveva ereditato dal nonno paterno Joseph Bocuse (1869-1942) e che in seguito verrà unito all'Hôtel du Pont, di proprietà dei nonni materni, Francois Roulier e Francoise Chambon, situato a 400 metri di distanza. Nel 1936, i genitori si installarono all'interno dell'hotel che divenne L’Auberge du Pont, dove il piccolo Paul muoverà i primi passi nel campo della cucina.

Nel 1946 sposò Raymonde Duvert: la coppia ebbe nel 1947 una figlia, Françoise, divenuta poi moglie del celebre pasticciere Jean-Jacques Bernachon.

Nel 1969 gli nacque un figlio maschio, Jérôme, riconosciuto tale da lui solo molti anni dopo. La madre di Jérôme era direttrice di una clinica. Jérôme, avvicinatosi in seguito al padre, svolgerà la sua stessa professione per poi prendere le redini dei ristoranti americani della catena Bocuse.

Paul Bocuse è morto a 91 anni, il 20 gennaio 2018, per le complicazioni della malattia di Parkinson,[2] nella casa dove era nato. Dal 1971 era legato sentimentalmente a Patricia Zizza.

Note[modifica | modifica wikitesto]

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