Lactarius deliciosus
| Lactarius deliciosus | |
|---|---|
 | |
| Classificazione scientifica | |
| Dominio | Eukaryota |
| Regno | Fungi |
| Divisione | Basidiomycota |
| Classe | Agaricomycetes |
| Sottoclasse | Hymenomycetidae |
| Ordine | Russulales |
| Famiglia | Russulaceae |
| Genere | Lactarius |
| Specie | L. deliciosus |
| Nomenclatura binomiale | |
| Lactarius deliciosus (L.) Gray, 1821 | |
| Nomi comuni | |
|
Rosito (Parco della Sila - regione Calabria) | |
| Caratteristiche morfologiche Lactarius deliciosus | |||
|---|---|---|---|
 Cappello umbellato |
 Imenio lamelle |
 Lamelle decorrenti |
 Sporata bianca |
 Velo nudo |
 Carne virante |
 Micorrizico |
 Commestibile |
Lactarius deliciosus (L.) Gray, A Natural Arrangement of British Plants (London) 1: 624 (1821).
Il Lactarius deliciosus è un fungo dall'elevato pregio alimentare; negli ultimi tempi si sta diffondendo anche nei ristoranti, anche se non ha ancora raggiunto una popolarità al pari di porcini e finferli.
Indice
Descrizione della specie[modifica | modifica wikitesto]
Cappello[modifica | modifica wikitesto]
Fino a 12 cm di diametro; convesso-piano, tomentoso o pruinoso, rosso-aranciato o carneo; poi imbutiforme, squamoso, con venature concentriche verdastre.
Lamelle[modifica | modifica wikitesto]
Fitte, strette, ineguali, decorrenti sul gambo; colore arancione con riflessi rossastri, viranti leggermente nel verde alla rottura o al tocco.
Gambo[modifica | modifica wikitesto]
3-6 x 1,5-2,5 cm, corto, cilindrico, attenuato in basso, presto cavo, concolore al cappello (color arancio pallido, con scrobicolature rosso-arancio).
Carne[modifica | modifica wikitesto]
Soda, più o meno spessa, forte fragile, rosea ma colorata rosso-carota sotto la cuticola, si colora verde all'aria.
- Odore: di frutta, gradevole.
- Sapore: dolciastro, lattice dolce con retrogusto un po' acre; leggermente pepato.
Lattice[modifica | modifica wikitesto]
Arancio, rossastro.
Spore[modifica | modifica wikitesto]
8-10 x 6-8 µm, leggermente ellissoidali, ornate da verruche unite in spesse creste, bianco-crema in massa.
Habitat[modifica | modifica wikitesto]
Cresce nei boschi di pino, in estate-autunno, su suoli acidi.
Commestibilità[modifica | modifica wikitesto]
Eccellente, il migliore dei Lactarius, soprattutto se cucinato alla griglia.
Etimologia[modifica | modifica wikitesto]
Dal latino deliciosus = delizioso, per via del suo sapore.
Sinonimi e binomi obsoleti[modifica | modifica wikitesto]
- Agaricus deliciosus L., Species Plantarum 2: 1172 (1753)
- Agaricus lactifluus [var.] deliciosus (L.) Pers., Synopsis Methodica Fungorum (Göttingen) 1: 432 (1801)
- Lactifluus deliciosus (L.) Kuntze, Revis. gen. pl. (Leipzig) 2: 856 (1891)
Nomi comuni[modifica | modifica wikitesto]
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- Sanguinaccio, Sanguinello, Rossella, Pinniculo, Rosito (altopiano della Sila - Calabria)
- Sanguinin (Liguria)
- Lardaru Sanguignu nel salento (Puglia)
- Fungo dell'alpino, Fonghi dal pin, Sanguinaroi (Trentino)
- Raviolonso (Isola di Pantelleria)
- Rossella, Sanguinello, Pennenciole, Pennecciola, Pineggiola (Toscana)
- Sanguinoso (Umbria)
- Apitinu (Basilicata)
- Cummarine (Albidona - Calabria)
- Tron (Astigiano - Piemonte)
Specie simili[modifica | modifica wikitesto]
Può essere confuso con altri lattari come ad esempio:
Bibliografia[modifica | modifica wikitesto]
- (EN) Lactarius deliciosus, in Index Fungorum, CABI Bioscience.
Altri progetti[modifica | modifica wikitesto]
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