Lactarius deliciosus
| Lactarius deliciosus | |
|---|---|
 | |
| Classificazione scientifica | |
| Dominio | Eukaryota |
| Regno | Fungi |
| Divisione | Basidiomycota |
| Classe | Agaricomycetes |
| Sottoclasse | Hymenomycetidae |
| Ordine | Russulales |
| Famiglia | Russulaceae |
| Genere | Lactarius |
| Specie | L. deliciosus |
| Nomenclatura binomiale | |
| Lactarius deliciosus (L.) Gray, 1821 | |
| Nomi comuni | |
|
Rosito (Parco della Sila - regione Calabria) | |
| Lactarius deliciosus Caratteristiche morfologiche | |
|---|---|
| Cappello | umbellato
 |
| Imenio | |
| Lamelle | decorrenti
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| Sporata | bianca
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| Velo | nudo
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| Carne | virante
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| Ecologia | |
| Commestibilità | commestibile
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Lactarius deliciosus (L.) Gray, A Natural Arrangement of British Plants (London) 1: 624 (1821).
Il Lactarius deliciosus è un fungo dall'elevato pregio alimentare; negli ultimi tempi si sta diffondendo anche nei ristoranti, anche se non ha ancora raggiunto una popolarità al pari di porcini e finferli.
Descrizione della specie[modifica | modifica wikitesto]
Cappello[modifica | modifica wikitesto]
Fino a 12 cm di diametro; convesso-piano, tomentoso o pruinoso, rosso-aranciato o carneo; poi imbutiforme, squamoso, con venature concentriche verdastre.
Lamelle[modifica | modifica wikitesto]
Fitte, strette, ineguali, decorrenti sul gambo; colore arancione con riflessi rossastri, viranti leggermente nel verde alla rottura o al tocco.
Gambo[modifica | modifica wikitesto]
3-6 × 1,5-2,5 cm, corto, cilindrico, attenuato in basso, presto cavo, concolore al cappello (color arancio pallido, con scrobicolature rosso-arancio).
Carne[modifica | modifica wikitesto]
Soda, più o meno spessa, fragile, rosea ma colorata rosso-carota sotto la cuticola, si colora verde all'aria.
- Odore: di frutta, gradevole.
- Sapore: dolciastro, lattice dolce con retrogusto un po' acre; leggermente pepato.
Lattice[modifica | modifica wikitesto]
Arancio, rossastro.
Spore[modifica | modifica wikitesto]
8-10 × 6-8 µm, leggermente ellissoidali, ornate da verruche unite in spesse creste, bianco-crema in massa.
Habitat[modifica | modifica wikitesto]
Cresce nei boschi di pino in estate-autunno, su suoli acidi.[1]
Commestibilità[modifica | modifica wikitesto]
Ottima. necessaria cottura. Molto ricercato ed apprezzato.
Etimologia[modifica | modifica wikitesto]
Dal latino deliciosus = delizioso, per il sapore.
Sinonimi e binomi obsoleti[modifica | modifica wikitesto]
- Agaricus deliciosus L., Species Plantarum 2: 1172 (1753)
- Agaricus lactifluus [var.] deliciosus (L.) Pers., Synopsis Methodica Fungorum (Göttingen) 1: 432 (1801)
- Lactifluus deliciosus (L.) Kuntze, Revis. gen. pl. (Leipzig) 2: 856 (1891)
Nomi comuni[modifica | modifica wikitesto]
- Sanguinaccio, Sanguinello, Rossella, Pinniculo, Rosito (altopiano della Sila - Calabria)
- Sanguin (Liguria)
- Lattarulu o Sanguignu nel salento (Puglia)
- Fungo dell'alpino, Fonghi dal pin, Sanguinaroi (Trentino)
- Raviolonso (Isola di Pantelleria)
- Rossella, Sanguinello, Pennenciole, Pennecciola, Pineggiola (Toscana)
- Sanguinoso (Umbria)
- Apitinu (Basilicata)
- Cummarine (Albidona - Calabria)
- Tron (Astigiano - Piemonte)
- Fungo Zappino (Gargano - Puglia)
- Sanguanì (Valle Sabbia)
Specie simili[modifica | modifica wikitesto]
Può essere confuso con altri lattari come ad esempio:
Note[modifica | modifica wikitesto]
- ^ (EN) Paul W. Thomas e Alistair S. Jump, Edible fungi crops through mycoforestry, potential for carbon negative food production and mitigation of food and forestry conflicts, in Proceedings of the National Academy of Sciences, vol. 120, n. 12, 21 marzo 2023, pp. e2220079120, DOI:10.1073/pnas.2220079120. URL consultato il 16 marzo 2023.
Bibliografia[modifica | modifica wikitesto]
- (EN) Lactarius deliciosus, in Index Fungorum, CABI Bioscience.
Altri progetti[modifica | modifica wikitesto]
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Wikispecies contiene informazioni su Lactarius deliciosus
Collegamenti esterni[modifica | modifica wikitesto]
- (EN) Lactarius deliciosus, su Enciclopedia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc.
