Lactarius deliciosus

Lactarius deliciosus
Lactarius deliciosus
Classificazione scientifica
Dominio	Eukaryota
Regno	Fungi
Divisione	Basidiomycota
Classe	Basidiomycetes
Sottoclasse	Hymenomycetidae
Ordine	Russulales
Famiglia	Russulaceae
Genere	Lactarius
Specie	L. deliciosus
Nomenclatura binomiale
Lactarius deliciosus (L.) Gray, 1821
Nomi comuni
Rosito (Parco della Sila - regione Calabria)

? Caratteristiche morfologiche Lactarius deliciosus
Cappello umbellato	Imenio lamelle	Lamelle decorrenti	Sporata bianca
Velo nudo	Carne virante	Micorrizico	Commestibile

Lactarius deliciosus (L.) Gray, A Natural Arrangement of British Plants (London) 1: 624 (1821)

Il Lactarius deliciosus è un fungo dall'elevato pregio alimentare; negli ultimi tempi si sta diffondendo anche nei ristoranti, anche se non ha ancora raggiunto una popolarità al pari di porcini e finferli.

Descrizione della specie

Illustrazione di L. deliciosus

Cappello

Fino a 12 cm di diametro; convesso-piano, tomentoso o pruinoso, rosso-aranciato o carneo; poi imbutiforme, squamoso, con venature concentriche verdastre.

Lamelle

Fitte, strette, ineguali, decorrenti sul gambo; colore arancione con riflessi rossastri, viranti leggermente nel verde alla rottura o al tocco.

Gambo

3-6 x 1,5-2,5 cm, corto, cilindrico, attenuato in basso, presto cavo, concolore al cappello (color arancio pallido, con scrobicolature rosso-arancio).

Carne

Soda, più o meno spessa, forte fragile, rosea ma colorata rosso-carota sotto la cuticola, si colora verde all'aria.

• Odore: di frutta, gradevole.
• Sapore: dolciastro, lattice dolce con retrogusto un po' acre; leggermente pepato.

Latice

Arancio, rossastro.

Spore

8-10 x 6-8 µm, leggermente ellissoidali, ornate da verruche unite in spesse creste, bianco-crema in massa.

Habitat

Cresce nei boschi di pino, in estate-autunno, su suoli acidi.

Commestibilità

Ottima.
Necessaria cottura. Molto ricercato ed apprezzato.

Raccolto di Lactarius delicious

Etimologia

Dal latino deliciosus = delizioso, per via del suo sapore.

Sinonimi e binomi obsoleti

• Agaricus deliciosus L., Species Plantarum 2: 1172 (1753)
• Agaricus lactifluus [var.] deliciosus (L.) Pers., Synopsis Methodica Fungorum (Göttingen) 1: 432 (1801)
• Lactifluus deliciosus (L.) Kuntze, Revis. gen. pl. (Leipzig) 2: 856 (1891)

Nomi comuni

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• Sanguinaccio, Sanguinello, Rossella, Pinniculo, Rosito (altopiano della Sila - Calabria)
• Sanguinin (Liguria)
• Lardaru Sanguignu nel salento (Puglia)
• Fungo dell'alpino, Fonghi dal pin, Sanguinaroi (Trentino)
• Raviolonso (Isola di Pantelleria)
• Rossella, Sanguinello, Pennenciole, Pennecciola (Toscana)
• Sanguinoso (Umbria)
• Apitinu (Basilicata)
• Cummarine (Albidona - Calabria)

Specie simili

Può essere confuso con altri lattari come ad esempio:

• Lactarius deterrimus
• Lactarius salmonicolor
• Lactarius sanguifluus
• Lactarius vinosus

Bibliografia

• (EN) Lactarius deliciosus, in Index Fungorum, CABI Bioscience.

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