Lactarius
| Lactarius | |
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| Classificazione scientifica | |
| Dominio | Eukaryota |
| Regno | Fungi |
| Divisione | Basidiomycota |
| Classe | Basidiomycetes |
| Ordine | Russulales |
| Famiglia | Russulaceae |
| Genere | Lactarius Pers., 1797 |
| Specie | |
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Lactarius Pers., 1797 [come Lactaria] [nom. cons.], Tentamen Dispositionis Methodicae Fungorum 63 (1797).
Al genere Lactarius appartengono funghi che, al taglio, presentano la secrezione di un lattice di colore variabile, dal bianco candido all'aranciato oppure al rosso intenso.
Il gambo è gessoso ed ha una struttura granulare non fibrosa.
Specie di Lactarius[modifica | modifica wikitesto]
La specie tipo del genere è il Lactarius piperatus (L.) Pers. (1797).
Si elencano di seguito altre specie appartenenti al genere Lactarius:
- Lactarius blennius (Fr.) Fr. (1838)
- Lactarius camphoratus Fr.
- Lactarius circellatus Fr.
- Lactarius controversus (Pers.) Pers. (1800)
- Lactarius deliciosus (L.) Gray (1821)
- Lactarius glyciosmus (Fr.) Fr. (1838)
- Lactarius helvus Fr.
- Lactarius indigo
- Lactarius plumbeus (Bull.) Gray (1821)
- Lactarius pubescens Fr. (1838)
- Lactarius pusillus Bres.
- Lactarius rufus (Scop.) Fr. (1838)
- Lactarius salmonicolor R. Heim & Leclair (1953)
- Lactarius sanguifluus (Paulet)Fries, 1838
- Lactarius sepiaceus McNabb (1971)
- Lactarius subdulcis (Bull.) Fr. (1821)
- Lactarius torminosus (Schaeff.) Gray (1821)
- Lactarius uvidus (Fr.) Fr. (1838)
- Lactarius vellereus (Fr.) Fr. (1838)
- Lactarius zonarius (Bull.) Fr. (1838)
Lactarius salmonicolor cucinati alla griglia
Commestibilità delle specie[modifica | modifica wikitesto]
Discreta.
Bibliografia[modifica | modifica wikitesto]
- Basso, M.T.B. (1999). Lactarius Pers. Fungi Europaei N° 7. Alassio-SV.
Note[modifica | modifica wikitesto]
- Dal colore del lattice è possibile valutare la commestibilità dei Lattari: quelli con lattice bianco al taglio possono provocare disturbi gastro-intestinali, mentre sono quasi tutti commestibili quelli con lattice color rosso oppure arancione.
- In alcune regioni d'Italia vengono consumate alcune specie tossiche (o leggermente tossiche) dopo cottura prolungata. Altre volte singoli esemplari di queste specie vengono cucinati nel misto come condimento (per via del sapore piccante). Tale pratica è comunque da scoraggiare nel modo più assoluto, perché può comportare rischi per la salute.
Commons[modifica | modifica wikitesto]
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