Donburi

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Donburi
Tendon and unadon by avlxyz.jpg
Unadon, Tendon
Origini
Luogo d'origineGiappone Giappone
Dettagli
Categoriaprimo piatto
Ingredienti principalipesce, carne, verdure, riso

Il donburi (?) (in kanji: ; in hiragana: どんぶり), a volte abbreviato come don, che letteralmente significa "scodella"[1], è un piatto tipico della cucina giapponese, costituito da pesce, carne, verdure o altri ingredienti lasciati bollire insieme e serviti sul riso. Si tratta di un piatto veloce da preparare e molto sostanzioso, che dispone di molte varianti.

Preparazione[modifica | modifica wikitesto]

Si prepara cuocendo, in brodo dashi, del pollo con salsa di soia e mirin o sakè. Quando la cottura è ultimata si aggiungono uova sbattute; alla cottura del tutto si versa il composto in una grossa ciotola con riso già cotto, caldo.

Tipi di donburi[modifica | modifica wikitesto]

Gyūdon
Butadon

Fra i vari tipi di donburi:

  • Tamagodon (玉子丼): con uovo strapazzato e salsa dolce versati sul riso;
  • Oyakodon (親子丼): con pollo, uovo e cipolla versati sul riso;
  • Katsudon (カツ丼): con cotoletta fritta di maiale (chiamata Tonkatsu) , cipolla e uova versati sul riso;
  • Tenshindon (天津丼): lo si ritrova anche nella cucina cinese con il nome Tianjin, costituito da polpa di granchio versata sul riso;
  • Tekkadon (鉄火丼): con sottili fettine di tonno crudo e altri ingredienti che rendono il tutto piccante, versati sul riso;
  • Negitorodon (ネギトロ丼): è composto da negitoro, ovvero tonno grasso tagliato a dadini (toro) e cipollotto (negi) versati su riso;
  • Tendon (天丼): con tempura, gamberetti e verdure versati sul riso;
  • Gyūdon (牛丼): con carne di manzo e cipolla versati sul riso;
  • Butadon (豚丼): con carne di maiale e cipolla versati sul riso;
  • Unadon (鰻丼): con unagi kabayaki versati sul riso.

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ (EN) Aki Watanabe, Introduction, in Donburi: Delightful Japanese Meals in a Bowl, Marshall Cavendish International, 2013, p. 11, ISBN 9789814516884. URL consultato il 12 luglio 2022.

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