Donburi
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Il donburi (丼ぶり?) (in kanji: 丼ぶり; in hiragana: どんぶり), a volte abbreviato come don, che letteralmente significa "scodella", è un piatto tipico della cucina giapponese, costituito da pesce, carne, verdure o altri ingredienti lasciati bollire insieme e serviti sul riso. Si tratta di un piatto veloce da preparare e molto sostanzioso. Dispone di molte varianti.
Preparazione[modifica | modifica wikitesto]
Si prepara cuocendo, in brodo dashi, del pollo con salsa di soia e mirin o sakè. Quando la cottura è ultimata si aggiungono uova sbattute; alla cottura del tutto si versa il composto in una grossa ciotola con riso già cotto, caldo.
Tipi di donburi[modifica | modifica wikitesto]
Fra i vari tipi di donburi:
- Tamagodon (玉子丼): con uovo strapazzato e salsa dolce versato sul riso;
- Oyakodon (親子丼): con pollo, l'uovo e cipolla versato sul riso;
- Katsudon (カツ丼): con cotoletta fritta di maiale (chiamata Tonkatsu) , cipolla e uova versato sul riso
- Tenshindon (天津丼): lo si ritrova anche nella cucina cinese con il nome Tianjin, costituito da polpa di granchio versato sul riso;
- Tekkadon (鉄火丼): con sottili fettine di tonno crudo e altri ingredienti che rendono il tutto piccante, versato sul riso;
- Negitorodon (ネギトロ丼):
- Tendon (天丼): con tempura, gamberetti e verdure versate sul riso;
- Gyūdon (牛丼): con carne e cipolla versato sul riso;
- Butadon (豚丼): con carne di maiale e cipolla versato sul riso;
- Unadon (鰻丼): con unagi kabayaki sul riso.
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