Donburi

Unadon, Tendon

Il donburi (丼^?) (in kanji: 丼; in hiragana: どんぶり), a volte abbreviato come don, che letteralmente significa "scodella", è un piatto tipico della cucina giapponese, costituito da pesce, carne, verdure o altri ingredienti lasciati bollire insieme e serviti sul riso. Si tratta di un piatto veloce da preparare e molto sostanzioso, che dispone di molte varianti.

Preparazione[modifica | modifica wikitesto]

Si prepara cuocendo, in brodo dashi, del pollo con salsa di soia e mirin o sakè. Quando la cottura è ultimata si aggiungono uova sbattute; alla cottura del tutto si versa il composto in una grossa ciotola con riso già cotto, caldo.

Tipi di donburi[modifica | modifica wikitesto]

Gyūdon

Butadon

Fra i vari tipi di donburi:

Tamagodon (玉子丼): con uovo strapazzato e salsa dolce versato sul riso;
Oyakodon (親子丼): con pollo, l'uovo e cipolla versato sul riso;
Katsudon (カツ丼): con cotoletta fritta di maiale (chiamata Tonkatsu) , cipolla e uova versato sul riso;
Tenshindon (天津丼): lo si ritrova anche nella cucina cinese con il nome Tianjin, costituito da polpa di granchio versato sul riso;
Tekkadon (鉄火丼): con sottili fettine di tonno crudo e altri ingredienti che rendono il tutto piccante, versato sul riso;
Negitorodon (ネギトロ丼)
Tendon (天丼): con tempura, gamberetti e verdure versate sul riso;
Gyūdon (牛丼): con carne e cipolla versato sul riso;
Butadon (豚丼): con carne di maiale e cipolla versato sul riso;
Unadon (鰻丼): con unagi kabayaki sul riso.