Discussione:Cappelletti

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A Reggio Emilia con il termine cappelletti si intende un piatto tradizionale molto simile ai tortellini. La differenza consiste nella forma a cappello da cui il nome e negli ingredienti del ripieno. Nei cappelletti non si usa la mortadella. Come si fa in questi casi? Ciao, User:Maxo A Fidenza invece la mortadella non c'è proprio ed il ripeino è solo di pane, uova, parmigiano reggiano; esiste anche la versione con l'aggiunta del brodo ristretto di stracotto, che si può mangiare come secondo. [Martino]


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ho l'impressione che la principale differenza tra cappelletto e tortellino sia il fatto che il primo si realizza a partire da un cerchietto di pasta, mentre il secondo da un quadratino di pasta.

Nel ferrarese[modifica wikitesto]

A Ferrara, che NON è in romagna, i Cappelletti sono ripieni di carne di maiale (mortadella, arrosto, gola). Non sarebbe meglio modificare la voce indicando che cappelletti è un termine a cui è associato un diverso modello di pasta ripiena a seconda della latitudine? jainie

i cappelletti non si fanno arrotolandoli intorno al dito... quelli sono i tortellini! c'è una bella differenza tra emilia e romagna! i cappelletti sono anche molto + grandi dei tortellini... voglio vedere a chiuderli intorno al mignolo!

In romagna[modifica wikitesto]

Io sostengo che il cappelletto (ed il vero cappelletto è quello romagnolo!) oltre ad essere piegato in maniera leggermente diversa ed essere più grande del tortellino (come è stato già segnalato)... viene anche tipicamente fatto con ripieno senza carne! In realtà nella zona collinare tra la valle del santerno e quella del rabbi è preparato con anche la carne

Confusione?[modifica wikitesto]

In buona parte dell'Emilia il ripieno del cappelletto è innanzitutto carne e poi magari qualcosa d'altro, quindi decisamente non "solo formaggio". La dimensione è poi anche variabile da zona a zona, da quelli piccolissimi a quelli grossi quasi come ravioli. Anche sulla consumazione, mentre nella mia zona è tradizionale il cappelletto in brodo, ci sono zone dove è tradizione consumarlo in sugo o con la panna; non sono quindi "tutti concordi" sul brodo. Mi pare che l'articolo stia cercando di mettere tutto assieme in una definizione unica, mentre è chiaro che 'cappelletto' è un termine usato per definire tipi molto diversi di pasta e ripieno. [79.19.41.166]

Quello emiliano cui ti riferisci, senza per altro firmarti, è il tortellino, non il cappelletto. Matiz 16:41, 1 gen 2008 (CET)[rispondi]
Il Garzanti dice del cappelletto: "involucro di pasta all'uovo a forma di piccolo cappello, con un ripieno a base di carne, uova e formaggio grana; è tipico della cucina emiliana." Ergo, il cappelletto esiste anche in Emilia e, per quanto simile, è voce distinta dal tortellino. Non è certo la prima volta in Italia che lo stesso nome viene usato per due cose, e che la stessa cosa abbia nomi diversi in provincie diverse; non vedo perché scandalizzarsi. (E da quando c'è l'obbligo di firmarsi per legge?)

Cappelletti solo da Imola in giù[modifica wikitesto]

Dunque io arrivo come al solito con un ritardo di anni comunque vorrei ricordare che Giovanni Manzoni di lugo nel suo "cucinario!" di una famiglia nobilare annovera 7 ricette di cappelletti. Io pure ne annovero parecchie nessuna disprezzabile. Partendo da Imola abbiamo quelli più ricchi con carne di maiale arrostita insieme a quella di tacchino cotte con aglio e rosmarino che poi saranno gettati; mortadella, ricotta e uova con grana grattugiato e noce moscata >> http://iomla.net/page.php?id=44 La ricetta scendendo verso Rimini perde di ricchezza in quanto perde la carne ma non di bontà. — Questo commento senza la firma utente è stato inserito da Jomla (discussioni · contributi) 11:36, 28 set 2017 (CEST).[rispondi]

Collegamenti esterni modificati[modifica wikitesto]

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FOTO ERRATA[modifica wikitesto]

Quelli nella foto NON SONO.CAPPELLETTI. CAMBIATE SUBITO L'IMMAGINE GRAZIE Kempissimo (msg) 10:40, 6 ago 2018 (CEST)[rispondi]

[@ Kempissimo] Caspita, hai ragione! Tolgo la foto e ne cerco una che si possa caricare con licenza libera (se ne hai tu una, fatti pure avanti).--Sentruper (msg) 19:57, 16 ago 2018 (CEST)[rispondi]

Nella prima foto non sono cappelletti ma tortellini, la differenza nella chiusura è lampante, il cappelletto ha le due punte acute del triangolo sovrapposte e non forma l'apertura tipica del tortellino che invece unisce le due punte acute intorno all'indice. Nella seconda foto sono cappelletti, ma se mi è consentito si vede fin troppo bene che sono confezionati.— Questo commento senza la firma utente è stato inserito da 95.238.234.220 (discussioni · contributi) 00:13, 1 apr 2020‎.

Entrambe le foto sono mie, ed entrambe sono di prodotti non casalinghi. Nel template sono i cappelletti in esposizione nella vetrina di uno dei più noti panifici-pastifici di Ferrara, all'inizio di corso Porta Reno, che produce anche cappellacci, pasticcio etc.. Nel secondo sono i prodotti commerciali di nota azienda ferrarese e sulla confezione la dicitura era cappelletti ferraresi. In altre parole, a prescindere dalle opinioni o dalle apparenze, entrambe le foto hanno fonti a sostegno della loro autenticità. Al limite, invece, i cappelletti casalinghi, certamente ottimi, non hanno identiche credenziali.--ElleElle (msg) 13:32, 1 apr 2020 (CEST)[rispondi]

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Cappelletti[modifica wikitesto]

[@ Eiminun]
Nel testo che è stato tagliato viene spiegato che la differenza tra cappelletti e tortellini è ‘’anche’’ nel modo di chiuderli. Non c’è nel testo attuale.

Inoltre nel testo che è stato tagliato viene spiegato:

Ricetta romagnola
  • Come tagliare la sfoglia;
  • Come lessare i cappelletti;
  • Come prelevarli dalla pentola.

Per forza reinserisco queste frasi: nella versione attuale non ci sono.--Sentruper (msg) 23:30, 26 gen 2021 (CET)[rispondi]

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