Cognà

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Cognà
Cognà
Origini
Luogo d'origineItalia Italia
RegionePiemonte
Dettagli
Categoriasalsa
Ingredienti principaliMosto di vino cotto con frutta
 

La Cognà (pronuncia cugnà) è una specialità culinaria originaria del Piemonte e specificamente delle Langhe. [1]

Descrizione[modifica | modifica wikitesto]

A metà strada tra una salsa ed una marmellata, si tratta essenzialmente di una preparazione a base di uva e altri ingredienti che possono comprendere mele renette/golden, nocciole, pere madernassa, mele cotogne, fichi secchi (anche freschi), albicocche secche, chiodi di garofano, cannella, frutta secca (mandorle, noci) e un poco di zucchero.

Il tutto va fatto bollire fino a consumare circa la metà del volume ottenendo una salsa della consistenza della marmellata che si conserva per mesi.

La cognà è ottima per accompagnare le carni bollite, tra cui il bollito misto alla piemontese, i formaggi e la polenta.

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ Cognà (o cugnà, salsa d'uva) , sito langhe.net

Voci correlate[modifica | modifica wikitesto]

Collegamenti esterni[modifica | modifica wikitesto]