Braciola di capra di Siano
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| Braciola di capra di Siano | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
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| Regione | Campania |
| Zona di produzione | Provincia di Salerno, in particolare comune di Siano |
| Dettagli | |
| Categoria | secondo piatto |
| Riconoscimento | P.A.T. |
| Settore | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazioni |
La braciola di capra di Siano è un involtino di carne di capra, tipicamente spalla o coscia, ripieno di erbe aromatiche (aglio, prezzemolo, pepe) e formaggio pecorino stagionato. Viene cotta in umido con pomodori pelati e olio extravergine di oliva. Il sugo che si ricava dalla cottura è utilizzato anche come condimento della pasta nei primi piatti: tradizionalmente si utilizzano gli ziti o zitoni.
È un piatto tipico della cucina tradizionale della valle del Sarno. La regione Campania ha ottenuto dal Ministero il riconoscimento per la Braciola di Capra di Siano di prodotto tradizionale.
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Collegamenti esterni[modifica | modifica wikitesto]
- Scheda del prodotto sul sito della regione, su sito.regione.campania.it. URL consultato il 7 agosto 2009 (archiviato dall'url originale il 15 dicembre 2009).
- Scheda del prodotto pubblicata sul BUR, su prodottitipici.com.
