Braciola di capra
Braciola di capra di Siano | |
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Origini | |
Luogo d'origine | ![]() |
Regione | Campania |
Zona di produzione | comune di Siano e comuni viciniori |
Dettagli | |
Categoria | secondo piatto |
Riconoscimento | P.A.T. |
Settore | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazioni |
La braciola di capra è un involtino di carne di capra, tipicamente spalla o coscia, ripieno di erbe aromatiche (aglio, prezzemolo, pepe) e formaggio pecorino stagionato, cotto in umido con pomodori pelati e olio extravergine di oliva. Il sugo che si ricava dalla cottura è utilizzato anche come condimento della pasta nei primi piatti: tradizionalmente si utilizzano gli ziti o zitoni.
È un piatto tipico della cucina tradizionale della valle del Sarno. La regione Campania ha ottenuto dal Ministero il riconoscimento per la Braciola di Capra di Siano di prodotto tradizionale.
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Collegamenti esterni[modifica | modifica wikitesto]
- Scheda del prodotto sul sito della regione, su sito.regione.campania.it.
- Scheda del prodotto pubblicata sul BUR, su prodottitipici.com.