Bianco di Castelfranco Emilia
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| Bianco di Castelfranco Emilia | |
|---|---|
| Dettagli | |
| Stato |  Italia
|
| Regione | Emilia Romagna |
| Riconoscimento | |
| Tipo | IGT |
| Istituito con decreto del | Decreto Ministeriale 18 novembre 1995 |
| Gazzetta Ufficiale del | 6 dicembre 1995 n. 285 |
| Vitigni con cui è consentito produrlo | |
| vitigno Montù per almeno il 60% | |
| [1] | |
Il Bianco di Castelfranco Emilia, o Vino bianco di Castelfranco Emilia, è un vino bianco che ha conquistato il titolo di Indicazione geografica tipica. La zona di produzione è tra le province di Modena e Bologna.[1]
Storia[modifica | modifica wikitesto]
La storia di tale vino risulta essere molto antica: è noto, infatti, sin dai primi testi di viticoltura, il consumo di tale alcolico nel territorio di Castelfranco Emilia.[2]
Tipologia[modifica | modifica wikitesto]
Il bianco di Castelfranco Emilia può essere bianco o bianco frizzante e le uve devono provenire, per un minimo del 60%, dal vitigno Montù.[1]
Abbinamenti gastronomici[modifica | modifica wikitesto]
Antipasti:
- Bagnet verd: acciughe dissalate in salsa verde[3]
- Acciughe sotto sale, dissalate e poste sott'olio
- Pasta d'acciughe
Primi piatti di pasta:
- Lasagne al forno
- Risotto alla bolognese[4]
- Tortelli di zucca
Secondi piatti di carne, pesce:
- Cotechino di Modena
- Gran bollito misto[5]
- Cotoletta alla bolognese
- Fritto misto di pesce[6]
- Gamberi e merluzzo bolliti[7] conditi con olio/limone,
- Sogliola alla mugnaia[8]
- Anguilla
Contorni:
Nelle tipologie più strutturate anche con
Dolci:
Note[modifica | modifica wikitesto]
- ^ a b c Disciplinare di produzione, su catalogoviti.politicheagricole.it. URL consultato il 24 febbraio 2020.
- ^ www.traditionalfood.it, su traditionalfood.it. URL consultato il 10 settembre 2008 (archiviato dall'url originale il 30 giugno 2008).
- ^ Acciughe al verde. Giallo zafferano. Sapori d'Italia. Piemonte. Ricetta.
- ^ Risotto alla bolognese. Alice TV. Cucina. Primi con carne.
- ^ Bollito misto alla piemontese. Giallo zafferano. Piatto unico.
- ^ Fritto misto di pesce. Giallo zafferano. Sapore di mare. Secondi piatti.
- ^ Bollitura Archiviato il 20 ottobre 2012 in Internet Archive.. Benessere. Alimentazione. Scuola.
- ^ Sogliola alla mugnaia. Giallo zafferano. Sapore di mare. Secondi piatti.
- ^ Carciofi fritti alla senape. Giallo zafferano. Portate. Verdure e contorni.
- ^ Melanzane impanate e fritte Archiviato il 7 luglio 2013 in Internet Archive.. Il cuore in pentola.
- ^ Frittelle di zucchine trombetta e suoi fiori. Giallo zafferano. Portate. Verdure e contorni.
- ^ Frittelle del Luna Park. Giallo zafferano. Portate. Dolci e desserts.
- ^ Frittelle di mele. Giallo zafferano. Sapori d'Italia. Trentino-Alto Adige.
