Beta-carotene

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Beta-carotene
Beta-carotene-2D-skeletal.svg
Beta-Carotene-3D-spacefill.png
Caratteristiche generali
Formula bruta o molecolareC40H56
Massa molecolare (u)536.87
Numero CAS7235-40-7
Numero EINECS230-636-6
PubChem5280489
DrugBankDB06755
SMILES
CC1=C(C(CCC1)(C)C)C=CC(=CC=CC(=CC=CC=C(C)C=CC=C(C)C=CC2=C(CCCC2(C)C)C)C)C
Proprietà chimico-fisiche
Temperatura di fusione183 °C
Indicazioni di sicurezza

Il β-carotene, o beta-carotene, è un composto organico del gruppo dei caroteni, provitamine terpeniche (isoprenoidi), sintetizzati biochimicamente da otto unità di isoprene e quindi aventi 40 atomi di carbonio. Tra i caroteni, il β-carotene si distingue per avere un anello benzenico in entrambe le estremità della molecola ed è bio-sintetizzato a partire dal geranilgeranil pirofosfato. È privo di gruppi funzionali nonché molto lipofilico. Il β-carotene è la forma più comune di carotene nelle piante, è un pigmento organico rosso-arancio abbondante nei frutti e, se usato come colorante alimentare, ha il numero E 160a.

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