Atina Cabernet riserva
| Atina Cabernet riserva | |
|---|---|
| Dettagli | |
| Stato |  Italia
|
| Regione | Lazio |
| Resa (uva/ettaro) | 8,0 t |
| Resa massima dell'uva | 70% |
| Titolo alcolometrico naturale dell'uva | 12,0% |
| Titolo alcolometrico minimo del vino | 12,5% |
| Estratto secco netto minimo | 24,0 g/l |
| Riconoscimento | |
| Tipo | DOC |
| Istituito con decreto del | 30/11/11 |
| Gazzetta Ufficiale del | nº 295 del 20 dicembre 2011 |
| Vitigni con cui è consentito produrlo | |
| |
| MiPAAF - Disciplinari di produzione vini[1] | |
Atina Cabernet riserva è un vino a DOC[1] prodotto nei comuni di Atina, Gallinaro, Belmonte Castello, Picinisco, Sant'Elia Fiumerapido, Alvito, Villa Latina, San Donato Val di Comino, Vicalvi, Casalattico, Casalvieri, Settefrati in provincia di Frosinone
Vitigni con cui è consentito produrlo[modifica | modifica wikitesto]
- Cabernet Sauvignon e/o Cabernet Franc minimo 85%
Possono concorrere fino ad un massimo del 15% altri vitigni a bacca nera, non aromatici, idonei alla coltivazione per la Regione Lazio.[1]
Tecniche di produzione[modifica | modifica wikitesto]
- Per i nuovi impianti e i reimpianti la densità non può essere inferiore a 3 400 ceppi/ha.
- Le forme di allevamento consentite sono a spalliera o controspalliera.
- È vietata ogni pratica di forzatura, ma consentita l'irrigazione di soccorso.
- Tutte le operazioni di vinificazione debbono essere effettuate nella zona DOC, ma sono ammesse eccezioni per i comuni limitrofi.
- Richiede un invecchiamento minimo di 24 mesi (a partire dal 1º novembre dell'anno di vendemmia) di cui almeno 6 in recipienti di legno[1]
Caratteristiche organolettiche[modifica | modifica wikitesto]
Buona struttura e presenza di buone dotazioni polifenoliche e tanniche polimerizzate, che conferiscono al vino carattere di pienezza di corpo, assenza di ruvidezza e buona longevità.
- colore: rosso più o meno intenso, tendente al granato con l'invecchiamento;
- odore: fruttato, caratteristico del vitigno base;
- sapore: armonico, pieno, asciutto, talvolta erbaceo;
- acidità totale minima: 5,0 g/l;[1]
Informazioni sulla zona geografica[modifica | modifica wikitesto]
Vedi: Atina DOC
Storia[modifica | modifica wikitesto]
Vedi: Atina DOC
Precedentemente all'attuale disciplinare la DOC era regolamentata dal DM 26.04.1999 (G.U. 103 - 05.05.1999) modificato con DM 02.08.2011 (G.U. 203 - 01.09.2011) e ulteriore, per ora ultima, modifica con DM 30.11.2011 (Pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf Sezione Qualità e Sicurezza - Vini DOP e IGP)
Abbinamenti consigliati[modifica | modifica wikitesto]
Produzione[modifica | modifica wikitesto]
Provincia, stagione, volume in ettolitri
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