Acorus calamus

Calamo aromatico
	Infiorescenza di A. calamus
Classificazione APG IV
Dominio	Eukaryota
Regno	Plantae
(clade)	Angiosperme
(clade)	Mesangiosperme
(clade)	Monocotiledoni
Ordine	Acorales
Famiglia	Acoraceae
Genere	Acorus
Specie	A. calamus
Classificazione Cronquist
Dominio	Eukaryota
Regno	Plantae
Divisione	Magnoliophyta
Classe	Liliopsida
Sottoclasse	Arecidae
Ordine	Arales
Famiglia	Araceae
Genere	Acorus
Specie	A. calamus
Nomenclatura binomiale
	Acorus calamus; L., 1753
Nomi comuni
	Calamo aromatico; Acoro; Canna odorosa; (FR) Acore calame, acore vrai; (ES) Acoro verdadero; (EN) Sweet Flag; (DE) Echter Kalmus

Il calamo aromatico (Acorus calamus L., 1753), detto anche canna odorosa^[1], è una pianta erbacea palustre e perenne della famiglia delle Acoraceae.^[2]

Etimologia

Il nome "Acorus" deriva dal termine greco άχόρου, 'acoron', nome usato da Dioscoride che lo fece derivare dalla parola 'coreon' nel senso di 'pupilla', essendo il succo della pianta usato nell'erboristeria come una cura delle infiammazioni dell'occhio.

Il nome della specie, "calamus", deriva dal termine greco κάλαμος, che vuol dire "canna".

Descrizione

Portamento

Si tratta di una specie idrofita radicante che può raggiungere dimensioni comprese tra i 50 centimetri ed il metro di altezza. Gli scapi, dai quali si origina l'infiorescenza, hanno una forma triangolare.

Foglie

Le foglie sono lineari ed erette, di larghezza compresa tra i 10 e i 15 millimetri e di colore verde scuro.

Fiori

I fiori sono ermafroditi e raggruppati in un'inflorescenza a spadice conico, lungo tra i 4 e gli 8 centimetri e di colore giallo o verde chiaro. Possiedono un unico tepalo lungo al massimo 2,5 millimetri.

Frutti

I frutti sono delle bacche di colore rosso.

Radici

La radice è costituita da un rizoma ramificato e aromatico.

Distribuzione e habitat

La pianta, originaria dell'Asia, si è diffusa in Europa e nei paesi dal clima temperato, inclusa l'America settentrionale^[3]. Il suo habitat è costituito dalle zone umide, gli stagni o le zone ripariali e non sopporta il sole forte del mese di agosto. Vegeta a quote comprese tra 0 e 300 metri.

Usi

Le radici sono usate in erboristeria per preparare liquori, e sono apprezzate le sue proprietà eupeptiche-digestive.

In ambito industriale ne è usata l'essenza sia in profumeria che per dare un aroma di vermouth a bibite come il chinotto.

Nel Medioevo le foglie, che profumano di limone, venivano sparse sui pavimenti per profumare l'ambiente calpestandole.

Da un punto di vista gastronomico, i germogli possono essere usati per insaporire le insalate, mentre la radice aromatizza i piatti di carne.

Tassonomia

Esistono tre forme citotipiche distinte dal numero dei cromosomi: una forma diploide (2n=24), una forma triploide sterile (2n=36) e una forma tetraploide. Quella triploide è la più comune e si ritiene sia sorta in tempi relativamente recenti nella regione himalaiana tramite ibridizzazione della varietà diploide con quella tetraploide.

La varietà tetraploide è nota con il nome di Acorus calamus varietà angustatus Besser.

La sistemazione tassonomica delle diverse forme è ancora oggetto di dibattito tra gli studiosi.

Note

↑ Charles-Louis Richard, Biblioteca sacra ovvero Dizionario universale delle scienze ecclesiastiche, vol. 4, Milano, Ranieri Fanfani, 1832, p. 272.
↑ (EN) Acorus calamus, su Plants of the World Online, Royal Botanic Gardens, Kew. URL consultato il 28 dicembre 2021.
↑ Diffusione della specie in America settentrionale, su plants.usda.gov. URL consultato il 20 dicembre 2009 (archiviato dall'url originale il 21 dicembre 2009).

Bibliografia

Maria Luisa Sotti, Maria Teresa della Beffa, Le piante aromatiche. Tutte le specie più diffuse in Italia, Milano, Editoriale Giorgio Mondadori, 1989, ISBN 88-374-1057-3.
Sandro Pignatti, Flora d'Italia, vol. 3, Bologna, Edagricole, 1982, p. 625, ISBN 88-506-2310-0.